雑穀米を加えることで食べ応えのあるスープにしました。栄養も満点です! 優しい豆乳スープには崩し豆腐と蕪が良く合います。
豆腐は崩し過ぎないようにしてください。好みで雑穀米を増やすとリゾット風になります!
雑穀米はこちらの物を使いました
鍋にしょうが(すりおろし)を入れ、サラダ油を加え熱する。
蕪は厚めに皮を剥き、4cm角くらいの大きさに切る。 ねぎは斜め薄切りにする。
蕪、ねぎを加え中火で炒める。
豆乳、雑穀米を加える。
絹ごし豆腐を大きく手で割り入れる
鶏がら顆粒を加え混ぜる。
沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮る。途中でそっとかき混ぜる。
10分経ったら火を消し、そのまま10分予熱調理する。
豆腐が崩れすぎないようにかき混ぜる。
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松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています