主食
白菜と小エビのチーズアーリオ・オーリオ
投稿日2020/02/02
更新日2020/02/02
調理時間10分
白菜を炒めると甘くて美味しくパスタにもよく絡みます。難しいアーリオ・オーリオですが、要はチーズ！コクが出て簡単にソースにとろみがついて美味しくなりますよ
材料1人分
- 白菜80g
- むき海老60g
- にんにく1カケ
- パルミジャーノ・レッジャーノ大１・５(削ったもの（粉チーズでも可）)
- オリーブオイル大２(Exバージン使用)
- スパゲッティー80g(1.6mm使用)
作り方
ポイント
シンプルなだけに難しいアーリオ・オーリオ スパゲッティーですが、ソースの乳化とパスタのゆで時間、塩分濃度を間違えなければとても美味しくできます！ コクが足りなくなりがちですが、チーズを加えることで簡単に美味しくて作りやすくなりますよ！パルミジャーノレッジャーノは粉チーズで代用しても美味しいです。
- 準
たっぷりの湯に塩（1％）を入れ沸かしておく。
- 1
白菜はざく切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火を付ける。白菜、むき海老を加え8割ほど火を入れておく。
- 3
スパゲッティーを茹でる。（表記されたゆで時間の1分前にタイマーをセットする。）
- 4
スパゲッティーが茹で上がる1分前くらいに、ゆで汁をお玉1杯半加え火を付ける。フライパンをよくゆすって乳化させておく。（ソースの要になります）
- 5
タイマーが鳴ったらスパゲッティーをフライパンに入れ、パルミジャーノ・レッジャーノを加え1分ほどよく揺すりながら火を通す。（ここでソースとパスタを一体化させる）
- 6
ソースが完全に乳化し、チーズの効果でトロっとなったら皿に盛り、上からパルミジャーノ・レッジャーノを削る。
レシピID
385689
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています