とろ〜り！なめらか。マッシュルームのクリームコロッケ

• 40分冷蔵庫で冷やす時間は除く

材料3人分（コロッケ12個分）

• マッシュルーム
  12個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩、こしょう
  少々
• バター
  40g
• 薄力粉
  40g
• 牛乳
  250ml
• ピザ用チーズ
  30g
• 塩
  小さじ1/3
• 薄力粉
  適量
• パン粉
  適量
• 【バッター液】
  ＊＊
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  酢
  少々
• A
  薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  牛乳
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ▪️マッシュルームは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️A 溶き卵1/2個分、酢少々、薄力粉大さじ1と1/2、牛乳大さじ2を順に混ぜ合わせておく。【バッター液】

• 1

  フライパンにサラダ油（大さじ1弱）を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルームを加えて炒める。塩、こしょうをふる。

  
• 2

  ホワイトソースを作る。 鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えてよく混ぜる。強めの弱火で熱し、ヘラなどでときどき混ぜながら、とろりと滑らかな液体になるまで加熱する。

  
• 3

  写真のように、滑らかな状態になればOK！

  
• 4

  牛乳を加えて中火にし、底の方から焦がさないようによく混ぜる。（泡だて器に持ち替えると、よりなめらかに仕上がります） とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  ④に、①とピザ用チーズを加えて溶けるまで混ぜ、塩で味をととのえる。バットに移して広げ、冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 6

  冷蔵庫から取り出し、12等分する。手にサラダ油をつけ、コロッケのタネを一つずつ取り出て俵型にする。 （クリームがベタつくので、だいたいの形でOK！）

  
• 7

  薄力粉をまぶして形をととのえたら、バッター液につけてパン粉をまぶす。 170度の油でキツネ色になるまで揚げる。

  

ポイント

▪️ホワイトソースを作るときは弱火で、焦げないように加熱します。 ▪️出来上がったタネは、冷蔵庫でよく冷やし固めてください。 ▪️手に油をつけると、タネが手にくっつきにくく、扱いやすくなります。 ▪️冷やしたタネはベタつくので、俵型はだいたいの形でOK！薄力粉をまぶしてから、形をととのえるようにしてください。 ▪️バッター液につけることで、コロッケの破裂を防ぐことができます。

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