ひき肉とインゲンと卵の中華風炒め

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• インゲン
  120g
• もやし
  1/2袋
• 卵
  2個
• 生姜(みじん切り)
  小さじ1
• A
  豆板醤
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  少々
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々
• パプリカパウダー(あれば)
  少々

作り方

• 1

  インゲンは2センチの長さに切る。 卵は塩少々入れて溶きほぐしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れてスクランブルエッグを作る。(炒めすぎず、少し半熟が残る程度) 皿に取り出しておく。

• 3

  フライパンにサラダ油と生姜を入れて弱火で香りがするまで炒める。中火にし、豚ひき肉を入れてほぐすように炒める。A 豆板醤少々、酒大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース少々を加え、汁気がなくなるまでよく炒める。

• 4

  3に、インゲンともやしを加えて炒め、塩で調味する。

• 5

  スクランブルエッグも加え、ほぐしながらさっと炒めたら火を止める。 ごま油をまわしかける。

  
• 6

  皿に盛り付け、黒こしょうとパプリカパウダーをふる。

ポイント

・ひき肉を炒めるときに出た脂は、キッチンペーパーで拭き取っておくと脂っぽくならず食べやすくなります。 ・スクランブルエッグを加えたら、ふわふわ感を残るように火を通し過ぎないようにしてください。

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