なすと豚肉のうま辛炒め

• 15分

材料2人分

• なす
  2本(200g)
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• ニラ
  1/4束(25g)
• 香（かおり）いりごま(白)
  適量
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  めんつゆ（３倍濃縮）
  大さじ3
• A
  純正ごま油濃口
  大さじ1
• A
  豆板醤
  少々
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1/3

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、乱切りにする。ニラは長さ2cmに切る。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

• 2

  ボウルに豚肉とA すりおろしにんにく小さじ1/3、めんつゆ（３倍濃縮）大さじ3、純正ごま油濃口大さじ1、豆板醤少々、オイスターソース小さじ1、こしょう少々、片栗粉小さじ1/3を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1/分量外)を入れ、中火で熱し、なすを皮目から焼く。ふたをして4分ほど蒸し焼きにし、裏返してふたなしで2分ほど焼く。

• 4

  なすを寄せて空いたところに(2)を入れ、ほぐしながら炒める。肉が白っぽくなったらなすと合わせ、ニラも加えてさっと炒める。

  
• 5

  器に盛り付け、香（かおり）いりごま(白)をのせる。

ポイント

・豚肉に下味をつけると味がよく馴染み、やわらかく仕上がります。 ・豆板醤の量はお好みで調節してください。 ・ニラは仕上げにさっと炒めて彩りよくします。 #かどや製油タイアップ

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