肉味噌とナスの中華風のっけオムライス*
投稿日2019/10/14
更新日2019/10/14
調理時間15分
肉味噌あんに、ふわとろスクランブルエッグを合わせた中華風「のっけオムライス」。 とろっと柔らかなナスも添えました＾＾ ぜひお試しくださいね *
材料2人分
- ご飯（温かいもの）３００g
- ナス１本
- 豚ひき肉１４０g
- 長ねぎ（白い部分）１/３本（３０g）
- 生姜（みじん切り）小さじ１/２
- A味噌大さじ１
- A醤油、酒各大さじ１/２
- A砂糖大さじ１/２
- B水１/４カップ（５０ml）
- B鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２
- 水溶き片栗粉適量
- C卵４個
- C塩少々
- ニラ（みじん切り）少々（お好み）
- ごま油小さじ２
作り方
ポイント
●盛り付けは、ごはん、肉味噌あん、スクランブルエッグの順に。 ●ナスは多めの油で皮から焼き、色良く仕上げます。焼き時間は目安なので、程よい焼き色がついたら取り出してください。 ●豚ひき肉から脂がよく出るため、炒め油は不要です。 ●スクランブルエッグを作るときは、フライパンと油をしっかりと温めてから卵液を流し入れます。すぐに菜箸でかき混ぜて火を止めれば、とろとろ半熟に仕上がります。
- 1
●ナスはヘタを切り、乱切りにする。 ●長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。
- 2
●ナスを焼く フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、ナスの皮を下にして並べる。蓋をして１分ほど焼いたら、もう片面も２分ほど焼いて取り出す。少々の塩（分量外）をふっておく。
- 3
●肉味噌あんを作る フライパンに生姜（みじん切り）と長ねぎを入れて中火で熱し、香りが出たら豚ひき肉を炒める。A 味噌大さじ１、醤油、酒各大さじ１/２、砂糖大さじ１/２を加えてよく炒め、さらにB 水１/４カップ（５０ml）、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１/２も加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
●スクランブルエッグを作る フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、よく溶きほぐしたC 卵４個、塩少々（卵２個分）を流し入れて混ぜながら加熱する。半熟が残るくらいで火を止める。
- 5
器にご飯（温かいもの）を広げ、３、４の順にのせ、ナスを盛り付ける。お好みでニラ（みじん切り）をのせ、ごま油をまわしかける。
380701
質問
作ってみた!
- まる
2021/04/12 07:40
味噌は、赤味噌ですか？ - やま
2019/10/15 00:16
とても美味しそう！ 作ってみようと思います^_^ 長ねぎは工程3で入れますか？
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【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。