肉味噌とナスの中華風のっけオムライス*

15

2019.10.14

分類主食

調理時間: 15分

ID 380701

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

肉味噌あんに、ふわとろスクランブルエッグを合わせた中華風「のっけオムライス」。
とろっと柔らかなナスも添えました^^

ぜひお試しくださいね *

    材料

    2人分
    ご飯(温かいもの) 300g
    ナス 1本
    豚ひき肉 140g
    長ねぎ(白い部分) 1/3本(30g)
    生姜(みじん切り) 小さじ1/2
    A
    味噌 大さじ1
    A
    醤油、酒 各大さじ1/2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    B
    1/4カップ(50ml)
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    水溶き片栗粉 適量
    C
    4個
    C
    少々
    ニラ(みじん切り) 少々(お好み)
    ごま油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ●盛り付けは、ごはん、肉味噌あん、スクランブルエッグの順に。
    ●ナスは多めの油で皮から焼き、色良く仕上げます。焼き時間は目安なので、程よい焼き色がついたら取り出してください。
    ●豚ひき肉から脂がよく出るため、炒め油は不要です。
    ●スクランブルエッグを作るときは、フライパンと油をしっかりと温めてから卵液を流し入れます。すぐに菜箸でかき混ぜて火を止めれば、とろとろ半熟に仕上がります。
    1. ●ナスはヘタを切り、乱切りにする。
      ●長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。
    2. ●ナスを焼く
      フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、ナスの皮を下にして並べる。蓋をして1分ほど焼いたら、もう片面も2分ほど焼いて取り出す。少々の塩(分量外)をふっておく。
    3. ●肉味噌あんを作る
      フライパンに生姜(みじん切り)と長ねぎを入れて中火で熱し、香りが出たら豚ひき肉を炒める。A

      味噌 大さじ1、醤油、酒 各大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2

      を加えてよく炒め、さらにB

      水 1/4カップ(50ml)、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2

      も加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
    4. ●スクランブルエッグを作る
      フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、よく溶きほぐしたC

      卵 4個、塩 少々

      (卵2個分)を流し入れて混ぜながら加熱する。半熟が残るくらいで火を止める。
    5. 器にご飯(温かいもの)を広げ、3、4の順にのせ、ナスを盛り付ける。お好みでニラ(みじん切り)をのせ、ごま油をまわしかける。
    9 220

    コメント・感想 Comment

    まる さん
    2021.04.12 07:40

    味噌は、赤味噌ですか?

    tomoko
    tomoko さん
    2021.04.12 10:01:02

    ご質問ありがとうございます!こちらのレシピでは一般的な米味噌を使用しています^^

    やま さん
    2019.10.15 00:16

    とても美味しそう! 作ってみようと思います^_^ 長ねぎは工程3で入れますか?

    tomoko
    tomoko さん
    2019.10.15 06:27:44

    はい、長ねぎは工程3で入れてください^^ご指摘いただき、ありがとうございます!変わりオムライス、ぜひお試しくださいね!

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