ボリュームあり!なすはとろとろ〜♪『厚揚げとなすの麻婆』

20

2021.06.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 414571

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

豆腐より崩れにくい厚揚げに、
とろりと焼いたなすを合わせた麻婆おかず!

ひき肉を甘味噌でよく炒めたら、
なすと厚揚げもさっと合わせ、
中華スープを加えてとろみをつければ完成♪

とろとろなすのポイントは、
少し多めの油で先に焼き色をつけておくこと!

豆腐と違って、
厚揚げは下茹で不要で崩れにくく、
食べ応えもあって嬉しい^^

我が家は小さな子どもたちも食べるので
豆板醤を少なめにしていますが、
辛いものがお好きな方は豆板醤多め、
山椒らラー油を効かせてもおいしいですよ♪

ご飯がススム、ピリ辛で夏にもぴったりのおかずです!

    材料

    2人分
    絹厚揚げ 1枚(約230g)
    なす 1本(120g)
    豚ひき肉 100g
    A
    生姜のみじん切り 小さじ1
    A
    ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
    A
    豆板醤 適量
    B
    味噌、砂糖 各小さじ2
    B
    醤油、酒 各大さじ1
    C
    1/2カップ(100ml
    C
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2/3
    片栗粉 小さじ1と1/2
    小さじ1/2
    ごま油 少々

    作り方

    ポイント

    ▪️なすは先に焼き色をつけてとろっと仕上げます。

    ▪️味噌等の調味料を加えたら、汁気をとばすようによく炒めてください。

    ▪️仕上げに酢を加えると味がしまって美味しいです!
    1. ▪️絹厚揚げは1センチ幅の食べやすい大きさに切る。

      ▪️なすはヘタを切り落として食べやすい大きさの乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。

      ▪️片栗粉は水(大さじ1)でよく溶いておく。(水溶き片栗粉)
    2. フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を敷き、なすの皮目を下にして並べ2分中火にかける。裏返して焼き色をつけたら、ペーパータオルの上に取り出す。
    3. 1のフライパンにA

      生姜のみじん切り 小さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1/2、豆板醤 適量

      を入れて中火にかけてさっと炒めたら、豚ひき肉を入れて炒める。B

      味噌、砂糖 各小さじ2、醤油、酒 各大さじ1

      を加えて馴染むまでよく炒めたら、厚揚げとなすを加えてさっと炒める。
    4. C

      水 1/2カップ(100ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2/3

      を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、酢とごま油もまわしけてさっと混ぜたら出来上がり!
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