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    主菜

    『厚揚げとなすの麻婆』なすがとろっと♪ボリューム満点◎

    • 投稿日2021/06/15

    • 更新日2021/06/15

    • 調理時間15

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    厚揚げに、とろりと焼いたなすを合わせた麻婆おかず! ひき肉を甘味噌でよく炒めたら、なすと厚揚げもさっと合わせ、中華スープを加えてとろみをつければ完成♪ とろとろなすのポイントは、少し多めの油で先に焼き色をつけておくこと! 豆腐と違って、厚揚げは下茹で不要で崩れにくく、食べ応えもあって嬉しい^^ 我が家は小さな子どもたちも食べるので豆板醤を少なめにしていますが、辛いものがお好きな方は豆板醤多め、山椒らラー油を効かせてもおいしいですよ♪ ご飯がススム、ピリ辛で夏にもぴったりのおかずです!

    材料2人分

    • 厚揚げ
      1枚(約160〜200g
    • なす
      1本(130〜140g)
    • 豚ひき肉
      100g
    • A
      生姜のみじん切り
      小さじ1
    • A
      ニンニクのみじん切り
      小さじ1/2
    • A
      豆板醤
      小さじ1/4
    • B
      味噌
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1と2/3
    • B
      醤油、酒
      各大さじ1
    • C
      100ml
    • C
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ2/3
    • 片栗粉
      小さじ1と1/2
    • 小さじ1/2
    • ごま油
      少々

    作り方

    ポイント

    ☑︎ひき肉に調味料を加えたら、汁気をなくなるまでよく炒めます。 ☑︎豆板醤の量はお好みで調節してください◎

    • ・厚揚げは1センチ幅の食べやすい大きさに切る。 ・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。 ・片栗粉は水(小さじ2)でよく溶いておく。(水溶き片栗粉)

    • 1

      フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)を敷き、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火で3分かける。返して焼き色をつけたら取り出す。残った油はキッチンペーパーで拭き取っておく。

      工程写真
    • 2

      1のフライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。A 生姜のみじん切り小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を加えて香りが立つまで軽く炒めたら、B 味噌小さじ2、砂糖小さじ1と2/3、醤油、酒各大さじ1を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

      工程写真
    • 3

      厚揚げと1のなすを加えて軽く炒め合わせたら、C 水100ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2/3を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を回しかけて軽く混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    414571

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    tomoko
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    tomoko

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    みなさんから「作ったよ!」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな? と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点!健康的なレシピ作りを目指しています^^ ---プロフィール--- 息子(9才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。

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