『厚揚げとなすの麻婆』なすがとろっと♪ボリューム満点◎

・厚揚げは1センチ幅の食べやすい大きさに切る。 ・なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。 ・片栗粉は水（小さじ2）でよく溶いておく。（水溶き片栗粉）

フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を敷き、水気を切ったなすの皮を下にして並べ、中火で3分かける。返して焼き色をつけたら取り出す。残った油はキッチンペーパーで拭き取っておく。

１のフライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。A 生姜のみじん切り小さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4を加えて香りが立つまで軽く炒めたら、B 味噌小さじ2、砂糖小さじ1と2/3、醤油、酒各大さじ1を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

厚揚げと１のなすを加えて軽く炒め合わせたら、C 水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2/3を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を回しかけて軽く混ぜる。