『鶏肉となすの照り焼き』もも肉ジューシー♪ご飯が進む甘辛味☆

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚（約300g）
• なす
  1本（約150g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• B
  醤油、本みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  生姜のすりおろし
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 鶏もも肉は一口大に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込んで片栗粉をまぶす。 B 醤油、本みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2、酢小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1/4は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついてきたら、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにする。肉の表面が白に近い薄ピンク色になってきたら、裏返してすぐに取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を足して中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして並べて2分焼く。さらに、面を返して焼き色をつける。

  
• 4

  ３に２の鶏肉を戻し、Bを加えて中火でよく絡める。

  

ポイント

☑︎仕上げの細ねぎはお好みで^ ^ ☑︎鶏肉は白に近い薄ピンク色になるまで蒸し焼きにし、取り出します。たれを絡めながらさらに火入れすることで程よく火が通り、鶏肉が柔らかく仕上がります。 ☑︎なすは、鶏肉から出た脂にサラダ油を足して焼きます。脂（油）が多い場合は、なすを焼いた後に拭き取ってください。

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