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菜の花のたまご焼き 柚子胡椒風味

副菜

菜の花のたまご焼き 柚子胡椒風味
  • 投稿日2014/01/27

  • 調理時間15

春の訪れを感じさせるお野菜の菜の花。 鮮やかな緑とたまごの黄色のコントラストが美しい一品に仕上がりました。 柚子胡椒も味の決め手になっています。 お弁当のおかずにもオススメ!

材料2人分

  • 菜の花
    約50g
  • 2個
  • 牛乳
    大さじ1
  • 少々
  • A
    出汁
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    柚子胡椒
    少々

作り方

ポイント

菜の花は、調理前に切り花のように軸を少し切って、水につけると葉がシャキッとよみがえり、美味しく頂けます。 花が開いたものは味が落ちるので、つぼみの状態のものを選びましょう。 柚子胡椒の代わりに、わさびにしても美味しく頂けます。

  • 1

    菜の花は、さっと茹でて、3cmくらいの長さに切る。(軸の太いところは、細い軸に合わせて切る)

  • 2

    水気を切った菜の花を、A 出汁大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、柚子胡椒少々に漬ける。

  • 3

    ボウルに卵と牛乳を加えて割りほぐし、②の菜の花を調味料ごと加える。

  • 4

    卵焼き器に薄く油をひいて、3回に分けて卵を巻くように焼く。

  • 5

    形を整えて、食べやすい大きさに切って、出来上がり。

レシピID

113220

「出汁」の基礎

「油」の基礎

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日高直子
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日高直子

見てキレイ!食べてキレイ!の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ&フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級

「料理家」という働き方 Artist History