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ハロウィンに!かぼちゃのグルテンフリーパンケーキ

デザート

ハロウィンに!かぼちゃのグルテンフリーパンケーキ
  • 投稿日2020/10/27

  • 調理時間15

おうちハロウィンを楽しめるような、米粉、米油、無調整豆乳を使った、小麦粉、バター不使用のヘルシーなグルテンフリーパンケーキ。材料をただ混ぜるだけの簡単レシピです。 かぼちゃによって甘さは変わるので、ホイップクリームやアイスクリーム、粉砂糖、フルーツなどのデコレーションで甘さを加えてみて調整下さい。

材料2人分

  • かぼちゃ(皮を除いた果肉部分)
    45g
  • 米粉
    80g
  • 1個
  • はちみつ
    大さじ2
  • 無調整豆乳
    大さじ4(牛乳でもOK)
  • 米油
    大さじ1/2(サラダ油でもOK)
  • ベーキングパウダー
    小さじ1

作り方

ポイント

写真はジャックオランタン風の厚焼きパンケーキ型を使った、ハロウィン厚焼きパンケーキです。 米粉は粒子が細かいので事前にふるわなくてもOK。ここでは製菓用ではなく普通の米粉を使用してます。 米粉はグルテンがなく粘りは出ませんのでしっかり混ぜ合わせて下さい。しっかり混ぜ合わせないと粉っぽさが残ります。ベーキングパウダーはアルミフリーのものをおススメします。

  • 1

    かぼちゃ(皮を除いた果肉部分)を適当な大きさに切って耐熱皿にのせふんわりとラップをして、600wのレンジで約3分加熱し、ペースト状にする。(固い場合は更に1分ほど加熱して下さい)

  • 2

    ボウルに卵を割り入れ、はちみつ、無調整豆乳、米油を入れてよく混ぜ合わせる。

  • 3

    ペースト状にしたかぼちゃを加えて更に混ぜ合わせる。

  • 4

    米粉、ベーキングパウダー加えてよく混ぜ合わせる。 米粉はグルテンがなく粘りは出ませんのでしっかり混ぜ合わせて下さい。しっかり混ぜ合わせないと粉っぽさが残ります。

  • 5

    フッ素加工してあるフライパンを熱し、お好みの大きさに生地を入れて弱火で焼く。表面にフツフツと穴が出たらひっくり返すタイミングです。(フッ素加工してないものは薄く油をひいて焼いて下さい)

  • 6

    お皿に盛り付けたら、お好みで粉砂糖、ホイップクリーム、アイスクリームやお好みのフルーツを添えて出来上がり。ハロウィンにちなんだ飾りで楽しんでみて下さい。

レシピID

400633

「かぼちゃ」の基礎

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日高直子

見てキレイ!食べてキレイ!の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ&フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級

「料理家」という働き方 Artist History