【大根入り親子雑炊】ほっこり優しい味わい。
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間15分
ふんわり卵と白だし＆鶏ひき肉のうま味を感じるほっこり優しい味わいの雑炊。 大根を入れて食べ応えをUPしました。 ご飯は三菱電機の本炭釜 紬の「まとめ炊き(冷凍用)」モードで炊飯したものを使用。 「まとめ炊き(冷凍用)」モードなら冷凍後でも炊き立てのような甘さや粒感に。 粒立ちが良いので、ご飯を洗わずに汁物に入れてもねばつかずほぐれやすいです。食べるに時も粒がしっかり残るので、雑炊やおかゆにもおすすめです。 冷凍貯金でいつでも炊き立てのおいしさを味わえる事は、まとめ炊き派として嬉しいです。
材料2人分
- 温かいご飯200g
- 鶏ひき肉100g
- 酒大さじ2
- 大根正味100g
- A水500ml
- A白だし大さじ3
- A本みりん小さじ1
- 卵1個
- 青ねぎ(きざみ)適量
作り方
ポイント
・白だしは、メーカーにより塩味が異なります。お好みの味にご調整ください。 ・鶏ひき肉は、鶏もも肉：鶏むね肉を1：1で使用しています。鶏もも肉を入れる事でうま味の奥深さが出ます。お好みでどうぞ。
- 準
・大根は皮をむき、1cm角に切る。 ・卵は溶く。
- 1
鍋に鶏ひき肉と酒を入れて菜箸でほぐし混ぜる。中火にかけ、さらにほぐし混ぜながら加熱する。 (※鍋に鶏ひき肉がつく場合は、油小さじ1程度(分量外)を加えてください。)
- 2
鶏ひき肉の色が変わり肉汁が透明になったらA 水500ml、白だし大さじ3、本みりん小さじ1、大根を加え、大根が透き通るまで5分ほど煮てアクをとる。
- 3
温かいご飯を加え、沸騰するまで中火で1分ほど加熱する。溶き卵を細く長くまわし入れ、半熟に固まったらさっとひと混ぜし、火を止める。
- 4
器に盛り付け、お好みで青ねぎ(きざみ)をのせる。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
