やさしい美味しさ【椎茸のポタージュ】

材料2人分

• 生しいたけ
  ５個(約150g)
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• 水
  200ml
• 豆乳
  200ml
• バター
  10g
• 米粉
  小さじ2
• 塩麹
  大さじ1〜2
• こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄切りにする。 ・じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。 ・生しいたけは、根元を落とし、軸は縦薄切りにし、かさは薄切りにする。

• 1

  フライパンにバターを入れ弱火で熱し、半分溶けたら玉ねぎ・じゃがいも・生しいたけを加える。 さっと混ぜ、ふたをして5〜6分蒸し焼きにする。

  
• 2

  塩麹を加えてさっと炒め、火を止める。

• 3

  フードプロセッサーに移し、なめらかになるまで撹拌する。

  
• 4

  鍋に戻し、水と豆乳を加える。 米粉をふり入れ、中火弱で混ぜとろみをつけながら温める。 最後にこしょうをふり出来上がり。

  

ポイント

・しいたけは、軸もまるごと使うと香りがぐっと深まります。

作ってみた！

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