大根の味噌バター煮

材料4人分

• 豚こま肉
  400g
• 大根
  1/4本
• 人参
  1/2本
• 生姜
  １片
• ごま油
  小さじ2
• 水
  300ml
• 酒
  大さじ１
• 白だし
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• バター
  10g
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根は5㎜幅のいちょう切りにする。

  
• 2

  人参は３㎜くらいの厚さの短冊切りにする。

  
• 3

  生姜は千切りにする。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、生姜を加え香りが立ったら豚こま肉を加えて炒める。

  
• 5

  肉の色が半分くらい変わってきたところで、酒・大根・人参を加えて炒め、大根がやや透き通ってきたら水を加える。

  
• 6

  沸騰してアクが出てきたら取り、白だしを加えて、大根と人参が柔らかくなるまで煮る。

  
• 7

  大根と人参が柔らかくなったらA 砂糖大さじ2、味噌大さじ2を加え全体に味が回ったら、バターを加えて溶かす。

  
• 8

  器に盛り付け、青ねぎを上からのせる。

  

ポイント

大根や人参の厚みを薄くすれば、火が通りやすくなり時短になります。 生姜は生のものを使うと、風味豊かで美味しいのでぜひ使ってほしいですが、 生姜チューブ小さじ１で代用することもできます。 根菜に火が通ってから味噌を加えて、煮詰めすぎないのがポイントです。 バターも香りがとばないように最後に加えます。（予熱でも溶けます！）

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