すりおろし野菜が決め手！うちのふわふわハンバーグ

材料2人分

• 合いびき肉
  400g
• たまねぎ
  1/2個(約120g)
• にんじん
  1/2本(約80g)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ5
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  白こしょう
  少々
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2

作り方

• 1

  たまねぎ、にんじんは皮をむいてすりおろす。

  
• 2

  ボウルに合いびき肉、(1)のすりおろし野菜、A 卵1個、パン粉大さじ5、塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく手でこねる。 ※時間があれば表面をならしてラップをし、30分以上冷蔵庫で寝かすと馴染んで更においしくなります。

  
• 3

  ４等分にしてそれぞれ楕円形に軽くととのえ、片手から片手へ肉だねを軽く打ち付けて空気を抜く。 表面に亀裂がないように指でととのえる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火に熱し、(3)のハンバーグを並べて中央を指でくぼませる。

  
• 5

  焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。 ハンバーグの高さ1/3くらいまで水（分量外・100ml程度）を注いだら、蓋をして中火で5〜6分加熱して火を通す。 焼き上がったハンバーグはお皿に盛り付けておく。 ※大きめのハンバーグに竹串を刺して、出てきた肉汁が透明なら火が通っています。 濁っていれば、再び蓋をして様子を見ながらさらに加熱します。

  
• 6

  肉汁の残ったフライパンにB ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、酒大さじ2を入れ、混ぜながら中火にかける。 とろみが出たら火を消して、ハンバーグにかける。

  

ポイント

※すりおろしはフードプロセッサーでもOK。 ※①で時間があれば30分以上冷蔵庫で寝かすとさらにおいしくなります。 朝こねておいて、夜ご飯に焼くくらいがベスト！ この時ドリップした肉汁は大量ならペーパーで除きますが、少しなら全体をこね直せばOKです！ ※④の水はハンバーグの1/3くらい高さくらいまでつかるくらいを目安にして100㏄程度です。

作ってみた！

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