すりおろし野菜が決め手！うちのふわふわハンバーグ

たまねぎ、にんじんは皮をむいてすりおろす。

ボウルに合いびき肉、(1)のすりおろし野菜、A 卵1個、パン粉大さじ5、塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく手でこねる。 ※時間があれば表面をならしてラップをし、30分以上冷蔵庫で寝かすと馴染んで更においしくなります。

４等分にしてそれぞれ楕円形に軽くととのえ、片手から片手へ肉だねを軽く打ち付けて空気を抜く。 表面に亀裂がないように指でととのえる。

フライパンにサラダ油を中火に熱し、(3)のハンバーグを並べて中央を指でくぼませる。

焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。 ハンバーグの高さ1/3くらいまで水（分量外・100ml程度）を注いだら、蓋をして中火で5〜6分加熱して火を通す。 焼き上がったハンバーグはお皿に盛り付けておく。 ※大きめのハンバーグに竹串を刺して、出てきた肉汁が透明なら火が通っています。 濁っていれば、再び蓋をして様子を見ながらさらに加熱します。

肉汁の残ったフライパンにB ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、酒大さじ2を入れ、混ぜながら中火にかける。 とろみが出たら火を消して、ハンバーグにかける。