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すりおろし野菜が決め手!うちのふわふわハンバーグ

20
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2019.04.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID374764

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

すりおろしのたまねぎ、にんじんを入れるのが我が家流。これでふわふわのハンバーグができちゃいます!

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材料2人分
牛豚合挽き肉 400g
たまねぎ 100g
にんじん 80g
A
1個
A
パン粉 大さじ5
A
小さじ1/2
A
白こしょう 少々
サラダ油 小さじ2
B
ケチャップ 大さじ3
B
ウスターソース 大さじ2
B
大さじ2
作り方
Point!
※すりおろしはフードプロセッサーでもOK。 ※①で時間があれば30分以上冷蔵庫で寝かすとさらにおいしくなります。 朝こねておいて、夜ご飯に焼くくらいがベスト! この時ドリップした肉汁は大量ならペーパーで除きますが、少しなら全体をこね直せばOKです! ※④の水はハンバーグの1/4強の高さくらいまでつかるくらいを目安にして100㏄程度です。
  1. たまねぎ、にんじんは皮をむいてすりおろし、牛豚合挽き肉、A

    卵 1個、パン粉 大さじ5、塩 小さじ1/2、白こしょう 少々

    とボウルに入れて手でよくこねる。
    ☆時間があればここで30分以上冷蔵庫で寝かすとさらにおいしくなります!
  2. 4等分にして小判型にととのえ、両手でキャッチボールするように空気を抜きながら成形する。真ん中に窪みをつける。
  3. サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
  4. 水(分量外・約100㏄)を注ぎ、ふたをして中火で蒸し焼きにする(約5分)。
    ☆火通りは竹串を刺して出てきた肉汁が透明ならOK。赤ければもう少し焼きます。
  5. 火が通ったら皿に盛りつけ、焼いた後のフライパンにB

    ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ2、酒 大さじ2

    を入れ煮詰めてソースを作り、ハンバーグにかける。
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コメント・感想 Comment
奥山 まり さん
2019.05.14 07:21

今日のJK弁にしました♪焼いてる瞬間からふわふわ。冷めてもおいしいのが作っててわかりますね!

神田えり子
神田えり子 さん
2019.05.14 16:42:25

まりさん!作っていただきうれしいです~!!ありがとうございます!

ぽちゃこ さん
2019.04.18 19:20

今日も作っちゃいました(笑) 主人はきっとふわふわハンバーグより、もう少ししっかりめが好きだと思うので、少し玉ねぎと人参の量を調整して作りましたぁ❗ 勝手にレシピ変えてすみません💧 今日もとっても美味しくできました☺️主人に喜んでもらえるといいです(笑)

神田えり子
神田えり子 さん
2019.04.18 20:19:44

わあ!うれしいです~!!料理はアレンジしてなんぼです!喜んでもらえるといいですね~。

ぽちゃこ さん
2019.04.17 22:31

さっき食べたのに、明日もまた食べたいぐらいです!! ハンバーグって、玉ねぎをじっくり炒めて手間がかかるイメージしかなかったですが、すりおろすのは楽チンですねっ。 まな板もほぼ汚れないので、楽チンでしたぁ。 リピ確定です💕

神田えり子
神田えり子 さん
2019.04.17 22:22:45

うれしいです!!そうですよね。すりおろし楽チンですよね~。ぜひぜひまた作ってくださいね!

ぽちゃこ さん
2019.04.17 19:51

今日さっそく作りましたぁ❇️ お店の味🎵 そして質問した水分の件ですが、 想像してたより全然水分がでなかったので質問して恥ずかしかったです(笑) ハンバーグは、ほんとに柔らかくてお店の味でした。 そしてソースも完璧でした‼️ 美味しかったので2つペロリ完食しちゃいました☺️☺️

神田えり子
神田えり子 さん
2019.04.17 22:17:06

恥ずかしいだなんてとんでもないです!!早速作っていただき、そして気に入っていただきとってもうれしいです!!レパートリーのひとつに役立てますように。

ぽちゃこ さん
2019.04.16 17:38

ご質問です。 すりおろしした玉ねぎや人参から出る水分はタネに入れますか? それとも、すりおろしてから、軽く水を絞りますか? 何かアドバイスお願いします❇️

神田えり子
神田えり子 さん
2019.04.16 17:40:57

ご質問ありがとうございます!水分ごと入れてください!いつものハンバーグよりも柔らかいタネになりますが、ふわふわになるポイントです!

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