さっぱり豚肉となすの焼き浸し

• 15分漬ける時間は除く

材料（2~3人分）

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ2程度
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• B
  めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ5
• B
  水
  大さじ5
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はA 塩少々、酒大さじ1を揉み込んで5分ほどおき、片栗粉をまぶす。 なすは乱切りにして水に晒して水気を切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の豚肉をフライパンの半面に広げる。 空いたスペースになすを入れて、なすの上からサラダ油（分量外・大さじ1/2程度）をかける。 時々上下を返しながら、じっくり焼き色を付けて5分ほどかけて火を通す。

  
• 3

  バットにB めんつゆ（4倍濃縮）大さじ5、水大さじ5、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、(2)を入れて10分ほど漬ける。

  

ポイント

■かぼちゃ、ズッキーニなど他の夏野菜を加えても。 ■めんつゆは4倍濃縮のものを使用しています。 3倍濃縮の場合・・・めんつゆ80ｍｌ：水60ml 2倍濃縮の場合・・・めんつゆ100ｍｌ：水50ｍｌ を目安に調整してください。 ■砂糖は使うめんつゆによって加減してください。

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