ごはんがすすむ！『豚肉となすの生姜味噌炒め』

豚こま切れ肉はボウルに入れてA しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ1/2を揉み込み、5分ほどおいて下味をつける。 なすは縦半分に切ってから、斜めに1㎝幅に切る。 さっと水にさらして水気を切る。 B 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖・しょうゆ・おろししょうが各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

フライパンになすを入れてごま油を全体に絡める。 中火にかけて、油が回るまで炒める。

なすをフライパンの端に寄せ、空いたところに（1）の豚肉を入れて炒める。

豚肉にほとんど火が通ったら全体をさっと混ぜ、合わせておいた（B）を加えて煮立たせて絡める。

器に盛り付けて、お好みで白いりごまをふり、青ねぎ（小口切り）をちらす。