ごはんがすすむ！『豚肉となすの生姜味噌炒め』

• 15分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本(約160g)
• ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  適宜
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  味噌・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖・しょうゆ・おろししょうが
  各大さじ1/2

作り方

• 1

  豚こま切れ肉はボウルに入れてA しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ1/2を揉み込み、5分ほどおいて下味をつける。 なすは縦半分に切ってから、斜めに1㎝幅に切る。 さっと水にさらして水気を切る。 B 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖・しょうゆ・おろししょうが各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンになすを入れてごま油を全体に絡める。 中火にかけて、油が回るまで炒める。

  
• 3

  なすをフライパンの端に寄せ、空いたところに（1）の豚肉を入れて炒める。

  
• 4

  豚肉にほとんど火が通ったら全体をさっと混ぜ、合わせておいた（B）を加えて煮立たせて絡める。

  
• 5

  器に盛り付けて、お好みで白いりごまをふり、青ねぎ（小口切り）をちらす。

  

ポイント

■調味料はあらかじめ合わせておくと、ムラなくさっと作れます。

作ってみた！

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