【子どもに人気！】ごはんが進む！カレー肉じゃが
投稿日2022/10/11
更新日2023/03/17
調理時間20分
和風カレーのような味わいが楽しめる「カレー肉じゃが」 子どもから毎回「おかわり！」の声が出る、我が家でも人気のおかずです！ 煮込んでも牛肉が硬くならないよう、ひと手間かけています。 いつもの肉じゃがに飽きたら、ぜひお試しください。
材料（約4人分）
- 牛こま切れ肉150g
- じゃがいも大2個(約300g)(又は中3個)
- にんじん1/2本(約75g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- Aだし汁2カップ(400ml)
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2.5
- カレー粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 万能ねぎ適量
作り方
ポイント
●牛肉の代わりに豚肉でも代用可能です。 ●だし汁＝水2カップ（400ml)＋和風顆粒だし小さじ2(4g）でも代用可能です。 ●カレー粉の量は子どもが食べられる甘口程度に仕上げています。お好みでご調整ください。 ●じゃがいもの品種はお好みでどうぞ（今回は男爵を使用しました） 荷崩れせずねっとりした食感はメークイン、ほくほくした食感が好きな場合は男爵がおすすめです。 ●レシピの一部を見直しました（2023年3月15日）
- 準
・牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 ・じゃがいもは皮をむき、一口大に切って5分水にさらす。 ・にんじんは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし形に切る。 ・万能ねぎは小口切りにする。
- 1
鍋にサラダ油を入れ熱し、牛肉を入れ炒める。 肉の色が変わったら一旦お皿などに取り出しておく。
- 2
鍋ににんじん、玉ねぎを入れ炒める。 じゃがいもを加えさっと炒めたら、A だし汁2カップ(400ml)、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れる。 沸騰後、あくを取りながら中火で5分煮る。
- 3
炒めた牛肉を戻し、しょうゆ、カレー粉を加え、さらに5分煮る。 そのまま余熱で味を含ませる。 ※食べる直前に、再度鍋のまま温めてお召し上がりください。
- 4
器に盛り、万能ねぎを散らす。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- フードコーディネーター
- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。