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野菜だけとは思えない濃厚さ!茄子とトマトのカレー

35

2014.07.21

分類

調理時間: 35分

ID117398

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

具はたまねぎ、茄子、ピーマン、トマト。野菜だけのヘルシーカレーなのにすっごく濃厚な味です。
それはしっかりと野菜を炒めて存分にうまみ甘みを引き出すから。野菜ってこんなにすごいのね~って驚きますよ!ぐつぐつ煮こまなくて良いのもうれしいところ

なす カレー 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ ピーマン シニア 子供

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材料(茄子とトマトのカレー)
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個
茄子 1本
サラダ油 大さじ1
A
にんにく みじん切り小さじ1/4
A
しょうが みじん切り小さじ1/4
A
赤唐辛子 1/2本
カレー粉 小さじ1
小さじ1/4
トマト缶(カットタイプ) 1/2カップ
1/2カップ
作り方
Point!
*徹底的に炒めるのが美味しさの秘訣。焦げそうになったら少し水を足しながら炒めてください。 詳しくはブログへ♪→ http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-461.html
  1. たまねぎとピーマンをみじん切りにする。茄子は皮をむいて粗くみじん切りにし水にさらしてザルにあけて水気を切る。
  2. フライパンにサラダ油とAを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら1のたまねぎとピーマンを加えしんなりするまで炒め、1の茄子もくわえる。しっかり油が馴染んだら塩とカレー粉を加えて1分炒める。
  3. 2にトマト缶を加えて水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、水を加えてとろみがつくまで煮詰めて出来上がり!
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