野菜だけとは思えない濃厚さ！茄子とトマトのカレー

材料（茄子とトマトのカレー）

• たまねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• 茄子
  1本
• サラダ油
  大さじ1
• A
  にんにく
  みじん切り小さじ1/4
• A
  しょうが
  みじん切り小さじ1/4
• A
  赤唐辛子
  1/2本
• カレー粉
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• トマト缶(カットタイプ)
  1/2カップ
• 水
  1/2カップ

作り方

• 1

  たまねぎとピーマンをみじん切りにする。茄子は皮をむいて粗くみじん切りにし水にさらしてザルにあけて水気を切る。

• 2

  フライパンにサラダ油とA にんにくみじん切り小さじ1/4、しょうがみじん切り小さじ1/4、赤唐辛子1/2本を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら1のたまねぎとピーマンを加え、しんなりするまで炒め、1の茄子もくわえる。しっかり油が馴染んだら塩とカレー粉を加えて1分炒める。

• 3

  2にトマト缶(カットタイプ)を加えて水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、水を加えてとろみがつくまで煮詰めて出来上がり!

ポイント

＊徹底的に炒めるのが美味しさの秘訣。焦げそうになったら少し水を足しながら炒めてください。 詳しくはブログへ♪→ http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-461.html

作ってみた！

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