主菜
野菜だけとは思えない濃厚さ！茄子とトマトのカレー
投稿日2014/07/21
更新日2014/07/21
調理時間35分
具はたまねぎ、茄子、ピーマン、トマト。野菜だけのヘルシーカレーなのにすっごく濃厚な味です。 それはしっかりと野菜を炒めて存分にうまみ甘みを引き出すから。野菜ってこんなにすごいのね～って驚きますよ！ぐつぐつ煮こまなくて良いのもうれしいところ。
材料（茄子とトマトのカレー）
- たまねぎ1/2個
- ピーマン1個
- 茄子1本
- サラダ油大さじ1
- Aにんにくみじん切り小さじ1/4
- Aしょうがみじん切り小さじ1/4
- A赤唐辛子1/2本
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- トマト缶(カットタイプ)1/2カップ
- 水1/2カップ
作り方
ポイント
＊徹底的に炒めるのが美味しさの秘訣。焦げそうになったら少し水を足しながら炒めてください。 詳しくはブログへ♪→ http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-461.html
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フライパンにサラダ油とA にんにくみじん切り小さじ1/4、しょうがみじん切り小さじ1/4、赤唐辛子1/2本を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら1のたまねぎとピーマンを加え、しんなりするまで炒め、1の茄子もくわえる。しっかり油が馴染んだら塩とカレー粉を加えて1分炒める。
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2にトマト缶(カットタイプ)を加えて水分がしっかり飛ぶまで炒めたら、水を加えてとろみがつくまで煮詰めて出来上がり!
レシピID
117398
質問
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
