油はなべ底1㎝でOK！ゴーヤと海老のかき揚げ
投稿日2016/07/15
更新日2016/07/15
調理時間20分
かき揚げは少量の油でOK。油ハネや形崩れもありません！衣は、別に作らず具に小麦粉→卵→水の順に混ぜ込む方法。余分な衣がつかないので、さっくりと仕上がります♪ゴーヤはワタを取らずに揚げてもOK。苦みが苦手な方は水にさらす時間を長く、苦みが好きな方は水にさらさずにどうぞ！
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 玉ねぎ1/2個
- むき海老50g
- 塩小さじ1/2
- 薄力粉1カップ
- 卵1個
- 水1/2カップ
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ゴーヤのワタは苦くありません。一番苦いのは外側。なのでワタは取っても取らなくてもOKです。タネもカリッと香ばしくて美味しいですよ 詳しくは→http://ameblo.jp/3stepcooking/entry-12180359734.html
- 1
ゴーヤは種とワタをのぞいて薄切りにし、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。むき海老は背ワタをとり1㎝に切る。
- 2
ボウルに１を入て、塩、薄力粉を加えて全体をよく混ぜ合わせ、溶いた卵を加える。全体にころもがよくなじむように水を少しずつ加えて混ぜる。（まとまりにくければ、水や薄力粉各適量をたす。）
- 3
フライパンに油を1㎝ほど入れて中火にかけ、充分温まったら（中温170～180度）3をスプーンですくって平に広げて入れる。こんがり色づいたら裏返し、火を弱めて2分ほど揚げ焼きにして網に取る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。