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インド風てんぷら、ゴーヤのパコラ

20
てんぷらの
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2018.07.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID319811

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

パコラとは、具に衣をつけて揚げる、インド風のてんぷらの事。このパコラは少し独特で、じゃがいもをつぶして、コロッケのような生地を揚げる衣なしタイプ。西インド出身の方に教えていただいたものを作りやすくアレンジしたレシピです。

てんぷら コロッケ じゃがいも ゴーヤ 西インド インド風 インド風てんぷら 揚げ物
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材料3人分(12個分)
じゃがいも 2~3 個((約 300g))
ゴーヤ 1/2 本
玉ねぎ 1/2 個
しょうが 2かけ
にんにく 1かけ
A
きなこ 大さじ2
A
薄力粉 大さじ4
A
カレー粉 小さじ1
A
小さじ1/2
サラダ油 適量
作り方
Point!
※生地がまとまらない場合は、水を少量加えてください。小さじ 1/2~1 くらいが目安。 ※タネはすぐに揚げると溶けだすので、冷蔵庫でいったん休ませると揚げやすいです。 ※野菜はゴーヤ以外に、ナスやズッキーニ、ピーマン、ニラなども合います。お好きな方はパクチーをたっぷり入れても。 ※本来は「カレーリーフ」というハーブを加えます。
  1. 【材料を準備する】
    じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600w) で 4 分加熱する。その間に、ゴーヤは 3 ㎜厚さの薄切り、玉ねぎは薄切りにする。しょう が、にんにくはみじん切りにする。
  2. 【タネを作る】
    ボウルにじゃがいもをいれて軽くつぶし、他の1の野菜をすべて入れて手でこねる。じゃ がいもがしっかりつぶれてまとまるまでこねたら、A も加えてしっかりこね合わせ、12等分にしてまるめる。
  3. 【揚げる】
    フライパンにサラダ油を底から 1 ㎝ほどになるように入れて中火にかけ、2の生地をこん がりと色づくまで揚げる。
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