インド風てんぷら、ゴーヤのパコラ
投稿日2018/07/13
更新日2018/07/13
調理時間20分
パコラとは、具に衣をつけて揚げる、インド風のてんぷらの事。このパコラは少し独特で、じゃがいもをつぶして、コロッケのような生地を揚げる衣なしタイプ。西インド出身の方に教えていただいたものを作りやすくアレンジしたレシピです。
材料3人分（12個分）
- じゃがいも2～3 個((約 300g))
- ゴーヤ1/2 本
- 玉ねぎ1/2 個
- しょうが2かけ
- にんにく1かけ
- Aきなこ大さじ2
- A薄力粉大さじ4
- Aカレー粉小さじ1
- A塩小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
※生地がまとまらない場合は、水を少量加えてください。小さじ 1/2～1 くらいが目安。 ※タネはすぐに揚げると溶けだすので、冷蔵庫でいったん休ませると揚げやすいです。 ※野菜はゴーヤ以外に、ナスやズッキーニ、ピーマン、ニラなども合います。お好きな方はパクチーをたっぷり入れても。 ※本来は「カレーリーフ」というハーブを加えます。
- 1
【材料を準備する】 じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600ｗ） で 4 分加熱する。その間に、ゴーヤは 3 ㎜厚さの薄切り、玉ねぎは薄切りにする。しょう が、にんにくはみじん切りにする。
- 2
【タネを作る】 ボウルにじゃがいもをいれて軽くつぶし、他の１の野菜をすべて入れて手でこねる。じゃ がいもがしっかりつぶれてまとまるまでこねたら、A も加えてしっかりこね合わせ、12等分にしてまるめる。
- 3
【揚げる】 フライパンにサラダ油を底から 1 ㎝ほどになるように入れて中火にかけ、２の生地をこん がりと色づくまで揚げる。
319811
質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
こんな「天ぷら」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「じゃがいも」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。