インド風てんぷら、ゴーヤのパコラ

材料3人分（12個分）

• じゃがいも
  2～3 個((約 300g))
• ゴーヤ
  1/2 本
• 玉ねぎ
  1/2 個
• しょうが
  2かけ
• にんにく
  1かけ
• A
  きなこ
  大さじ2
• A
  薄力粉
  大さじ4
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  【材料を準備する】 じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600ｗ） で 4 分加熱する。その間に、ゴーヤは 3 ㎜厚さの薄切り、玉ねぎは薄切りにする。しょう が、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  【タネを作る】 ボウルにじゃがいもをいれて軽くつぶし、他の１の野菜をすべて入れて手でこねる。じゃ がいもがしっかりつぶれてまとまるまでこねたら、A も加えてしっかりこね合わせ、12等分にしてまるめる。

• 3

  【揚げる】 フライパンにサラダ油を底から 1 ㎝ほどになるように入れて中火にかけ、２の生地をこん がりと色づくまで揚げる。

ポイント

※生地がまとまらない場合は、水を少量加えてください。小さじ 1/2～1 くらいが目安。 ※タネはすぐに揚げると溶けだすので、冷蔵庫でいったん休ませると揚げやすいです。 ※野菜はゴーヤ以外に、ナスやズッキーニ、ピーマン、ニラなども合います。お好きな方はパクチーをたっぷり入れても。 ※本来は「カレーリーフ」というハーブを加えます。

作ってみた！

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