主菜
ノンオイル！スリランカ風きゅうりカレー
投稿日2022/06/05
更新日2022/06/05
調理時間20分
スリランカでは、単品野菜のカレーが数多くあります。きゅうりのカレーも定番！材料を全て鍋に入れて混ぜて、あとは火が通るまで煮るだけなので、とてもお手軽に作れます。きゅうりは昔から熱をとると言われているので、暑い日にピッタリな食材です。もちろん、他の野菜でも同様に作れますので、季節の野菜で作ってください。 スリランカでは、複数のカレーやスパイスのおかずを一皿に盛って、混ぜて食べます。スリランカ風カジキマグロのカレーのレシピもありますので、ご一緒にどうぞ♪
材料4人分
- きゅうり5本
- 玉ねぎ1/2個
- ココナッツミルクパウダー60g
- 湯1カップ
- かつお節10g(厚削りがおすすめ)
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 水1カップ
作り方
ポイント
カレー粉は、マイルドな辛さのものがおすすめです
- 1
材料の準備 きゅうりは縦半分に切ってから、斜め5mmほどに切る。玉ねぎはざく切りにする。ココナッツミルクパウダーは湯でとき、かつお節はもんで細かくする。
- 2
煮る 鍋に、きゅうり、玉ねぎ、かつお節を入れ、塩とカレー粉をまぶして水を注ぐ。中火にかけて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
- 3
仕上げ ココナッツミルクを2に加えて味がなじむまで5分ほど煮、味をみて塩で調える。
レシピID
438587
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
