副菜
たっぷり野菜のフリッタータ（オープンオムレツ）
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間20分
冷蔵庫にあまっていた野菜たちをいろいろと詰め込んでオープンオムレツにしました。野菜とたんぱく質が一緒に摂れる、栄養満点でボリュームある一品です。
材料（4人分）
- しめじ1/2パック
- まいたけ1/2パック
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも大1個
- パプリカ1/4個
- にんにく少々(みじん切り)
- 卵4個
- Aパルメザンチーズ大さじ3
- A豆乳大さじ2(牛乳でも可)
- A塩適量
- Aこしょう少々
- 油適量
- トマトソースお好みで適量
作り方
ポイント
・フライパンに生地を入れたら、最初は強火でかき混ぜながら焼き、卵が少し固まってきたら弱火に落としふたをしてじっくり焼いていきましょう。 ・中に入れる具材は、ほかにもさつまいも、ミニトマト、ベーコンなど、お好みの具材を使っていただいても良いです。
- 準
・じゃがいもは１ｃｍ角にカットし、やわらかくなるまで茹で、お湯を切っておく。 ・にんにくは、みじん切りにする。
- 1
玉ねぎとパプリカは１ｃｍ角にカットする。 しめじとまいたけは石突を取ってほぐし、２ｃｍ程度にカットする。
- 2
ボールに卵を入れて軽くほぐし、Aを加えて混ぜておく。 ＊ここで、しっかり混ぜる必要はありません。
- 3
冷たいフライパンに油とにんにくを入れて火にかける。 香りが出てきたら、２を炒め、軽く塩こしょうする。
- 4
２に粗熱を取った３を加えて混ぜ合わせ、油をひいたフライパンに流しいれ、フタをして焼く。お皿などを使ってひっくり返し、両面焼ければできあがり。 トマトソースなどを添えて召し上がってください。 ＊フライパンは、20～24ｃｍ程度のものがベターです。
レシピID
125287
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坂本みちよ（Michiyo）
野菜メニュープランナー／野菜ソムリエ 忙しくはたらくおひとり様やDINKSの方々のために・・ 簡単に作れる、野菜を使った副菜や料理、 また、１皿で１日に必要な1/2量の野菜が摂れる栄養バランスの良いパスタを中心に 野菜が摂れるパスタをご紹介しています。