たっぷり野菜のフリッタータ（オープンオムレツ）

材料（4人分）

• しめじ
  1/2パック
• まいたけ
  1/2パック
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  大1個
• パプリカ
  1/4個
• にんにく
  少々(みじん切り)
• 卵
  4個
• A
  パルメザンチーズ
  大さじ3
• A
  豆乳
  大さじ2(牛乳でも可)
• A
  塩
  適量
• A
  こしょう
  少々
• 油
  適量
• トマトソース
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは１ｃｍ角にカットし、やわらかくなるまで茹で、お湯を切っておく。 ・にんにくは、みじん切りにする。

• 1

  玉ねぎとパプリカは１ｃｍ角にカットする。 しめじとまいたけは石突を取ってほぐし、２ｃｍ程度にカットする。

• 2

  ボールに卵を入れて軽くほぐし、Aを加えて混ぜておく。 ＊ここで、しっかり混ぜる必要はありません。

• 3

  冷たいフライパンに油とにんにくを入れて火にかける。 香りが出てきたら、２を炒め、軽く塩こしょうする。

  
• 4

  ２に粗熱を取った３を加えて混ぜ合わせ、油をひいたフライパンに流しいれ、フタをして焼く。お皿などを使ってひっくり返し、両面焼ければできあがり。 トマトソースなどを添えて召し上がってください。 ＊フライパンは、20～24ｃｍ程度のものがベターです。 　

  

ポイント

・フライパンに生地を入れたら、最初は強火でかき混ぜながら焼き、卵が少し固まってきたら弱火に落としふたをしてじっくり焼いていきましょう。 ・中に入れる具材は、ほかにもさつまいも、ミニトマト、ベーコンなど、お好みの具材を使っていただいても良いです。

作ってみた！

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