長芋入りピーマンの肉詰め
投稿日2020/07/07
更新日2020/07/07
調理時間30分
自粛生活で体型は気になるけど、食欲は抑えられない・・・！ という方も多いのではないでしょうか？お肉ばかりではなく、野菜もしっかり摂取したいところ。 青森県産の長芋は年中手に入るスタミナ食でもありますが食物繊維やビタミンB郡やCも豊富で、芋の中でもカロリーはめ。 ダイエット中に失いやすい栄養が豊富なので積極的に取り入れたい食材です！スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピです。
材料4人分
- ピーマン6個
- あいびき肉250g
- たまねぎ1/2個
- ナガイモ100g
- パン粉大さじ2
- 牛乳(または豆腐)大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょうお好みで
- オリーブオイル小さじ1
- 片栗粉(薄力粉でも)適量
- ケチャップ大さじ3(ソース用)
- しょうゆ大さじ1(ソース用)
- きび砂糖小さじ1(ソース用)
作り方
ポイント
パプリカで作ってもカラフルでキレイですよ！
- 準
ピーマン あいびき肉 たまねぎ ナガイモ パン粉 牛乳(または豆腐) 片栗粉 塩 こしょう オリーブオイル 片栗粉(薄力粉でも) ケチャップ しょうゆ きび砂糖
- 1
１・ピーマンは縦半分に切って、片栗粉を内側にふっておきます。
- 2
２・たねをつくります。玉ねぎはみじん切り、ナガイモは５ミリ角にカットします。
- 3
３・パン粉は牛乳に浸しておきます。 ボウルに２を入れて、ひき肉、パン粉、片栗粉、塩、こしょうを加えてしっかり混ぜます。
- 4
4・3を１２等分にして、ピーマンにこんもりと詰めます。
- 5
5・フライパンにオリーブオイルを入れて、肉の面から焼きます。 ２分くらい焼いたらひっくりかえして蓋をして弱火にしたら５分ほど焼きます。（箸などを刺してみて、透明な肉汁が出て来たら焼けています。厚さにもよりますが、厚めの場合は更に２、３分加熱します）
- 6
７・ピーマンの肉詰めを皿に取り出したら、フライパンにソースの材料を加えて煮詰めます。 煮詰まったら、肉詰めにソースをかけて完成です！
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
