長芋入りピーマンの肉詰め

30

2020.07.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 394599

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

自粛生活で体型は気になるけど、食欲は抑えられない・・・!
という方も多いのではないでしょうか?お肉ばかりではなく、野菜もしっかり摂取したいところ。
青森県産の長芋は年中手に入るスタミナ食でもありますが食物繊維やビタミンB郡やCも豊富で、芋の中でもカロリーはめ。
ダイエット中に失いやすい栄養が豊富なので積極的に取り入れたい食材です!スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピです。

    材料4人分
    ピーマン 6個
    あいびき肉 250g
    たまねぎ 1/2個
    ナガイモ 100g
    パン粉 大さじ2
    牛乳(または豆腐) 大さじ2
    片栗粉 大さじ1
    小さじ1/2
    こしょう お好みで
    オリーブオイル 小さじ1
    片栗粉(薄力粉でも) 適量
    ケチャップ 大さじ3(ソース用)
    しょうゆ 大さじ1(ソース用)
    きび砂糖 小さじ1(ソース用)
    作り方
    Point!
    パプリカで作ってもカラフルでキレイですよ!
    1. ピーマン
      あいびき肉
      たまねぎ
      ナガイモ
      パン粉
      牛乳(または豆腐)
      片栗粉

      こしょう
      オリーブオイル
      片栗粉(薄力粉でも)
      ケチャップ
      しょうゆ
      きび砂糖
    2. 1・ピーマンは縦半分に切って、片栗粉を内側にふっておきます。
    3. 2・たねをつくります。玉ねぎはみじん切り、ナガイモは5ミリ角にカットします。
    4. 3・パン粉は牛乳に浸しておきます。
      ボウルに2を入れて、ひき肉、パン粉、片栗粉、塩、こしょうを加えてしっかり混ぜます。
    5. 4・3を12等分にして、ピーマンにこんもりと詰めます。
    6. 5・フライパンにオリーブオイルを入れて、肉の面から焼きます。
      2分くらい焼いたらひっくりかえして蓋をして弱火にしたら5分ほど焼きます。(箸などを刺してみて、透明な肉汁が出て来たら焼けています。厚さにもよりますが、厚めの場合は更に2、3分加熱します)
    7. 7・ピーマンの肉詰めを皿に取り出したら、フライパンにソースの材料を加えて煮詰めます。
      煮詰まったら、肉詰めにソースをかけて完成です!
    6 34
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