ごはん泥棒！フライパンで煮崩れなし♡『韓国風肉じゃが』
投稿日2019/01/27
更新日2019/01/27
調理時間25分
韓国風のちょっぴり味濃い目の肉じゃがは、ごはんやお酒と好相性♡ フライパンを使うから具材が重ならず煮崩れなし！いいこと尽くしの肉じゃがです！
材料4人分
- じゃがいも大きめ3個
- 玉ねぎ大きめ1個
- にんじん1本
- 豚バラ肉200g
- A砂糖大さじ1
- B水400cc
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ3
- Bしょうゆ大さじ3
- B砂糖大さじ3
- Bダシダ小さじ2
- 塩こしょう適量
- サラダ油大さじ2
- 白菜キムチ適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
砂糖をまぶしてしばらく置いたお肉は驚くほどジューシー！ 具材は大き目推奨！ フライパンだからこそできる、煮崩れなしのスピード調理です。
- 準
豚バラ肉は長ければ半分にカットし、A 砂糖大さじ1をまぶしておきます。(大きいままの方が見栄えがするので小さくしない方がベターです) 砂糖がなじむまで10分以上置きたいので、一番最初にこの作業をし、そのあとで野菜のカットをしましょう。
- 1
じゃがいもは4等分、にんじんは大き目の乱切り、玉ねぎも大き目のくし形切りにします。 具材が大きくごろっとしている方が煮崩れにくく、見栄えが良く仕上がります。写真のじゃがいもは面取りしていますが、もちろんそのままでもOKですよ。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を入れます。 全体に油が回ったら塩こしょうをします。
- 3
B 水400cc、酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ2を一気に加えます。 火加減は中火です。
- 4
③の全体が煮立ったらA 砂糖大さじ1を入れ、ほぐします。
- 5
肉の色が変わったら、穴をあけた紙で落し蓋をし、中火で15分煮て完成です!じゃがいもの大きさにもよるので、10分くらい経ったら一度覗いてみて、竹串がスッと通ればOKです。今回はじゃがいもかなり大きめなので15分に設定しています。 仕上げにごま油を加えてください。 お好みで白菜キムチを添えて、途中から味変してもおいしいですよ♪
- 6
時間があれば、そのまま冷ますとさらに味シミシミです!
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質問
作ってみた!
- ArtistMARI（奥山 まり）
2019/02/14 22:14
倍量満足！おいしいレシピありがとう！ - ArtistMARI（奥山 まり）
2019/02/14 22:14
倍量満足！おいしいレシピありがとう！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。