ごはん泥棒！フライパンで煮崩れなし♡『韓国風肉じゃが』
主菜
投稿日2019/01/27
調理時間25分
韓国風のちょっぴり味濃い目の肉じゃがは、ごはんやお酒と好相性♡ フライパンを使うから具材が重ならず煮崩れなし！いいこと尽くしの肉じゃがです！
材料4人分
- じゃがいも大きめ3個
- 玉ねぎ大きめ1個
- にんじん1本
- 豚バラ肉200g
- A砂糖大さじ1
- B水400cc
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ3
- Bしょうゆ大さじ3
- B砂糖大さじ3
- Bダシダ小さじ2
- 塩こしょう適量
- サラダ油大さじ2
- 白菜キムチ適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
砂糖をまぶしてしばらく置いたお肉は驚くほどジューシー！ 具材は大き目推奨！ フライパンだからこそできる、煮崩れなしのスピード調理です。
- 準
豚バラ肉は長ければ半分にカットし、A 砂糖大さじ1をまぶしておきます。(大きいままの方が見栄えがするので小さくしない方がベターです) 砂糖がなじむまで10分以上置きたいので、一番最初にこの作業をし、そのあとで野菜のカットをしましょう。
- 1
じゃがいもは4等分、にんじんは大き目の乱切り、玉ねぎも大き目のくし形切りにします。 具材が大きくごろっとしている方が煮崩れにくく、見栄えが良く仕上がります。写真のじゃがいもは面取りしていますが、もちろんそのままでもOKですよ。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を入れます。 全体に油が回ったら塩こしょうをします。
- 3
B 水400cc、酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ2を一気に加えます。 火加減は中火です。
- 4
③の全体が煮立ったらA 砂糖大さじ1を入れ、ほぐします。
- 5
肉の色が変わったら、穴をあけた紙で落し蓋をし、中火で15分煮て完成です!じゃがいもの大きさにもよるので、10分くらい経ったら一度覗いてみて、竹串がスッと通ればOKです。今回はじゃがいもかなり大きめなので15分に設定しています。 仕上げにごま油を加えてください。 お好みで白菜キムチを添えて、途中から味変してもおいしいですよ♪
- 6
時間があれば、そのまま冷ますとさらに味シミシミです!
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「豚肉」の基礎
「じゃがいも」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。