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    主菜

    ごはん泥棒!フライパンで煮崩れなし♡『韓国風肉じゃが』

    • 投稿日2019/01/27

    • 更新日2019/01/27

    • 調理時間25

    韓国風のちょっぴり味濃い目の肉じゃがは、ごはんやお酒と好相性♡ フライパンを使うから具材が重ならず煮崩れなし!いいこと尽くしの肉じゃがです!

    材料4人分

    • じゃがいも
      大きめ3個
    • 玉ねぎ
      大きめ1個
    • にんじん
      1本
    • 豚バラ肉
      200g
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • B
      400cc
    • B
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      しょうゆ
      大さじ3
    • B
      砂糖
      大さじ3
    • B
      ダシダ
      小さじ2
    • 塩こしょう
      適量
    • サラダ油
      大さじ2
    • 白菜キムチ
      適量
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    砂糖をまぶしてしばらく置いたお肉は驚くほどジューシー! 具材は大き目推奨! フライパンだからこそできる、煮崩れなしのスピード調理です。

    • 豚バラ肉は長ければ半分にカットし、A 砂糖大さじ1をまぶしておきます。(大きいままの方が見栄えがするので小さくしない方がベターです) 砂糖がなじむまで10分以上置きたいので、一番最初にこの作業をし、そのあとで野菜のカットをしましょう。

      工程写真
    • 1

      じゃがいもは4等分、にんじんは大き目の乱切り、玉ねぎも大き目のくし形切りにします。 具材が大きくごろっとしている方が煮崩れにくく、見栄えが良く仕上がります。写真のじゃがいもは面取りしていますが、もちろんそのままでもOKですよ。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を入れます。 全体に油が回ったら塩こしょうをします。

      工程写真
    • 3

      B 水400cc、酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ2を一気に加えます。 火加減は中火です。

      工程写真
    • 4

      ③の全体が煮立ったらA 砂糖大さじ1を入れ、ほぐします。

      工程写真
    • 5

      肉の色が変わったら、穴をあけた紙で落し蓋をし、中火で15分煮て完成です!じゃがいもの大きさにもよるので、10分くらい経ったら一度覗いてみて、竹串がスッと通ればOKです。今回はじゃがいもかなり大きめなので15分に設定しています。 仕上げにごま油を加えてください。 お好みで白菜キムチを添えて、途中から味変してもおいしいですよ♪

      工程写真
    • 6

      時間があれば、そのまま冷ますとさらに味シミシミです!

    レシピID

    371378

    質問

    作ってみた!

    • MARI(奥山 まり)Artist
      MARI(奥山 まり)

      2019/02/14 22:14

      倍量満足!おいしいレシピありがとう!
    • MARI(奥山 まり)Artist
      MARI(奥山 まり)

      2019/02/14 22:14

      倍量満足!おいしいレシピありがとう!

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History