レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ごはん泥棒!フライパンで煮崩れなし♡『韓国風肉じゃが』

主菜

ごはん泥棒!フライパンで煮崩れなし♡『韓国風肉じゃが』
  • 投稿日2019/01/27

  • 調理時間25

韓国風のちょっぴり味濃い目の肉じゃがは、ごはんやお酒と好相性♡ フライパンを使うから具材が重ならず煮崩れなし!いいこと尽くしの肉じゃがです!

材料4人分

  • じゃがいも
    大きめ3個
  • 玉ねぎ
    大きめ1個
  • にんじん
    1本
  • 豚バラ肉
    200g
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • B
    400cc
  • B
    大さじ3
  • B
    みりん
    大さじ3
  • B
    しょうゆ
    大さじ3
  • B
    砂糖
    大さじ3
  • B
    ダシダ
    小さじ2
  • 塩こしょう
    適量
  • サラダ油
    大さじ2
  • 白菜キムチ
    適量
  • ごま油
    大さじ1

作り方

ポイント

砂糖をまぶしてしばらく置いたお肉は驚くほどジューシー! 具材は大き目推奨! フライパンだからこそできる、煮崩れなしのスピード調理です。

  • 豚バラ肉は長ければ半分にカットし、A 砂糖大さじ1をまぶしておきます。(大きいままの方が見栄えがするので小さくしない方がベターです) 砂糖がなじむまで10分以上置きたいので、一番最初にこの作業をし、そのあとで野菜のカットをしましょう。

    工程写真
  • 1

    じゃがいもは4等分、にんじんは大き目の乱切り、玉ねぎも大き目のくし形切りにします。 具材が大きくごろっとしている方が煮崩れにくく、見栄えが良く仕上がります。写真のじゃがいもは面取りしていますが、もちろんそのままでもOKですよ。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を入れます。 全体に油が回ったら塩こしょうをします。

    工程写真
  • 3

    B 水400cc、酒大さじ3、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、ダシダ小さじ2を一気に加えます。 火加減は中火です。

    工程写真
  • 4

    ③の全体が煮立ったらA 砂糖大さじ1を入れ、ほぐします。

    工程写真
  • 5

    肉の色が変わったら、穴をあけた紙で落し蓋をし、中火で15分煮て完成です!じゃがいもの大きさにもよるので、10分くらい経ったら一度覗いてみて、竹串がスッと通ればOKです。今回はじゃがいもかなり大きめなので15分に設定しています。 仕上げにごま油を加えてください。 お好みで白菜キムチを添えて、途中から味変してもおいしいですよ♪

    工程写真
  • 6

    時間があれば、そのまま冷ますとさらに味シミシミです!

レシピID

371378

「豚肉」の基礎

「じゃがいも」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

むっちん(横田睦美)
Artist

むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

「料理家」という働き方 Artist History