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    ユッケジャンスープ【サーモス・お弁当・ジャースープ】

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    ユッケジャンスープ【サーモス・お弁当・ジャースープ】

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    • 投稿日2019/04/29

    • 調理時間10

    具だくさんのあったかスープがあれば、お弁当がきっと楽しみになりますよ♪ ちょっぴりパンチが効いたユッケジャンスープは、ごはんをいれてもおいしいんです。 肉も野菜もはいって栄養バランスもばっちりです!

    材料1人分

    • A
      牛薄切り肉
      40g
    • A
      焼肉のたれ
      大さじ1/2
    • A
      韓国粉唐辛子
      適量(今回は小さじ1/2)
    • B
      長ねぎ
      10㎝
    • B
      にんじん
      3㎝
    • B
      にら
      1~2株
    • B
      干ししいたけ(スライス)
      適量(約5枚程度です)
    • B
      豆もやし
      20g
    • C
      コチュジャン
      大さじ1/2
    • C
      大さじ1/2
    • C
      しょうゆ
      大さじ1/2
    • C
      150ml
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 1/2個
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ■今回は、300mlのスープジャーを使いました。 ■スープジャーはしっかりと予熱することで、ランチタイムまで温かさがキープされますよ。 ■韓国粉唐辛子がない場合は、豆板醤やラー油で代用してください。韓国産の唐辛子は辛さだけでなくマイルドです。

    • ■熱湯を準備し、サーモススープジャーの内側の線まで注いでフタをし、予熱します。 ■牛肉を食べやすい大きさに切り、A 牛薄切り肉40g、焼肉のたれ大さじ1/2、韓国粉唐辛子適量を揉み込んでおきます。

      工程写真
    • 1

      にんじんは短冊切り、にらは3㎝の長さ、長ねぎは斜め薄切りにします。

      工程写真
    • 2

      テフロン加工の小鍋を熱し、下味を付けた牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。 肉から油が出るので、油は敷きません。

      工程写真
    • 3

      C コチュジャン大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、水150mlを入れ、ひと煮立ちしたらB 長ねぎ10㎝、にんじん3㎝、にら1~2株、干ししいたけ(スライス)適量、豆もやし20gを加えます。 塩こしょうで味を調えます。

      工程写真
    • 4

      再び沸いたら溶いた卵を加え、ふわっと固まったら火を止めます。 仕上げにごま油を加えて完成です。

      工程写真
    • 5

      予熱しておいたスープジャーの熱湯を捨て、2等分してジャーに注ぎます。 しっかりとフタをして、お昼には野菜にも火が通り食べごろになっていますよ♪

      工程写真
    • 6

      韓国粉唐辛子がない場合は、豆板醤やラー油で代用してください。韓国産の唐辛子は辛さだけでなくマイルドです。

      工程写真
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    374694

    「にんじん」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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