レンチン！なすそぼろの混ぜそば【時短・簡単・大量消費】
主食
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投稿日2019/08/14
更新日2019/08/14
調理時間15分
中華麺に下味を付けた、パンチの効いた汁なし油そば(そうめん)です。肉味噌はレンジで作るので、お手軽ですよ。 「レンチン10分なす入り豆乳坦々そうめん」https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/378967 と肉味噌は共通なので、スープをアレンジしてお好きな方で楽しんでくださいね。
材料2人分
- そうめん2人分(または中華麺)
- 【なす入り肉そぼろ】2～3人分
- 豚ひき肉200g
- A長ねぎ1/2本分
- A醤油、酒、砂糖大さじ1
- Aおろしにんにく、おろししょうが小さじ1
- A甜麺醤小さじ2
- A塩こしょう少々
- Bなす中1本(約100g)
- Bごま油小さじ2
- Cオイスターソース大さじ1
- C鶏ガラスープの素小さじ1
- Cめんつゆ小さじ1～2(2倍濃縮。量は加減して下さい。)
- Cごま油大さじ1
- かいわれ大根1/2パック
- 温泉卵3個
- バターピーナッツ大さじ2(包丁で粗く砕く)
作り方
ポイント
■めんつゆは2倍濃縮を使っていますが、3倍を使うときは量を加減して加えてください。
- 準
■なすはヘタを切り落とし、1.5cmの角切りにする。時間があれば5分ほど水にさらしてあくを抜く。 B なす中1本、ごま油小さじ2のごま油を全体にまぶしておく。 ■長ねぎはみじん切り。かいわれ大根は根を切り落とし、種を水で洗い流してから半分の長さに切る。 ■中華麺はゆでて冷水で締め、ペーパーで水分を切っておく。
- 1
【なす入り肉そぼろ】を作る 耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、A 長ねぎ1/2本分、醤油、酒、砂糖大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが小さじ1、甜麺醤小さじ2、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。ボウルのフチに伸ばすように張り付ける。 ラップをかけ、500wのレンジで2分半～3分加熱する。
- 2
レンジから出し、ひき肉をほぐすように全体を混ぜる。この段階でほぼひき肉に火が通っている状態。
- 3
B なす中1本、ごま油小さじ2を入れて全体を混ぜ、ラップをせずに500wのレンジで2～3分加熱する。 なすがしんなりとしたら加熱終了。ここで味を見て、塩気が足りなければ塩こしょうをする。
- 4
C オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、めんつゆ小さじ1～2、ごま油大さじ1をよく混ぜ合わせて鶏ガラスープの素を溶かす。あらかじめめんつゆと鶏ガラスープだけで混ぜると溶かしやすい。 ゆでて水けを切った中華麺(またはそうめん)を入れて全体に絡める。
- 5
皿に中華麺を盛り、肉味噌とかいわれ大根、温泉卵、バターピーナッツを砕いてのせる。 好みでラー油をかけてよく混ぜて召し上がってください。
- 6
なす入り肉味噌は「レンチン10分なす入り豆乳坦々そうめん」と共通です。スープをアレンジして、お好みで召し上がってください。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/378967
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「作り置き」の基礎
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。