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2019.08.13

分類主食

調理時間: 15分

ID378967

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

スタミナが付く、具だくさんの豆乳そうめんです。肉味噌はレンジ加熱で手軽に、スープは豆乳でまろやかかつヘルシーに。そうめんをゆでる以外はレンジで完結するので、暑い夏でも調理がラクラク。

スープは冷たくても、温かくてもおいしいので、お好みの方でどうぞ♪

そうめん ごま油 どんぶり ごま ネギ 節約 時短 卵黄 生姜 胡椒 担々麺 スープ 簡単 ランチ なす 豆乳 そうめん ヘルシー にら にんにく レンジ ひき肉

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材料3人分
そうめん 2わ(お好みの量でどうぞ)
豚ひき肉 200g
A
長ねぎ 1/2本分
A
醤油、酒、砂糖 大さじ1
A
おろしにんにく、おろししょうが 小さじ1
A
甜麺醤 小さじ2
A
塩こしょう 少々
B
なす 中1本(約100g)
B
ごま油 小さじ2
C
豆乳 400㏄(冷やしておく)
C
鶏ガラスープの素 大さじ1
C
醤油 小さじ1
ニラ 1/4わ(青ねぎで代用してもOK)
卵黄 3個
白ごま 少々
作り方
Point!
■にらを生で食べるのが気になるようなら、青ねぎやパクチーでも。 ■豆乳スープは意外とあっさりなので、肉味噌をよく混ぜて召し上がってください。 ■温かいスープで食べるときは、そうめんをやや硬めにゆでるのがポイント。
  1. ■なすはヘタを切り落とし、1.5cmの角切りにする。時間があれば5分ほど水にさらしてあくを抜く。
    B

    なす 中1本、ごま油 小さじ2

    のごま油を全体にまぶしておく。
    ■長ねぎはみじん切り。にらは小口切り。
    ■そうめんはお好みのゆで加減にゆで、冷水で締めておく。
  2. 耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、A

    長ねぎ 1/2本分、醤油、酒、砂糖 大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが 小さじ1、甜麺醤 小さじ2、塩こしょう 少々

    を混ぜ合わせる。ボウルのフチに伸ばすように張り付ける。

    ラップをかけ、500wのレンジで2分半~3分加熱する。
  3. レンジから出し、ひき肉をほぐすように全体を混ぜる。この段階でほぼひき肉に火が通っている状態。
  4. B

    なす 中1本、ごま油 小さじ2

    を入れて全体を混ぜ、ラップをせずに500wのレンジで2~3分加熱する。
  5. なすがしんなりとしたら加熱終了。ここで味を見て、塩気が足りなければ塩こしょうをする。

    豆乳スープが意外とあっさりなので、少し味を濃くしています。
  6. 丼にそうめん、C

    豆乳 400㏄、鶏ガラスープの素 大さじ1、醤油 小さじ1

    のスープを入れ、肉味噌と卵黄、刻んだニラ、白ごまをかけて完成。

    好みでラー油をかけてよく混ぜて召し上がってください。
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