レンチン10分なす入り豆乳坦々そうめん【時短・簡単・ランチ】
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間15分
スタミナが付く、具だくさんの豆乳そうめんです。肉味噌はレンジ加熱で手軽に、スープは豆乳でまろやかかつヘルシーに。そうめんをゆでる以外はレンジで完結するので、暑い夏でも調理がラクラク。 スープは冷たくても、温かくてもおいしいので、お好みの方でどうぞ♪
材料3人分
- そうめん2わ(お好みの量でどうぞ)
- 豚ひき肉200g
- A長ねぎ1/2本分
- A醤油、酒、砂糖大さじ1
- Aおろしにんにく、おろししょうが小さじ1
- A甜麺醤小さじ2
- A塩こしょう少々
- Bなす中1本(約100g)
- Bごま油小さじ2
- C豆乳400㏄(冷やしておく)
- C鶏ガラスープの素大さじ1
- C醤油小さじ1
- ニラ1/4わ(青ねぎで代用してもOK)
- 卵黄3個
- 白ごま少々
作り方
ポイント
■にらを生で食べるのが気になるようなら、青ねぎやパクチーでも。 ■豆乳スープは意外とあっさりなので、肉味噌をよく混ぜて召し上がってください。 ■温かいスープで食べるときは、そうめんをやや硬めにゆでるのがポイント。
- 準
■なすはヘタを切り落とし、1.5cmの角切りにする。時間があれば5分ほど水にさらしてあくを抜く。 B なす中1本、ごま油小さじ2のごま油を全体にまぶしておく。 ■長ねぎはみじん切り。にらは小口切り。 ■そうめんはお好みのゆで加減にゆで、冷水で締めておく。
- 1
耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、A 長ねぎ1/2本分、醤油、酒、砂糖大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが小さじ1、甜麺醤小さじ2、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。ボウルのフチに伸ばすように張り付ける。 ラップをかけ、500wのレンジで2分半～3分加熱する。
- 2
レンジから出し、ひき肉をほぐすように全体を混ぜる。この段階でほぼひき肉に火が通っている状態。
- 3
B なす中1本、ごま油小さじ2を入れて全体を混ぜ、ラップをせずに500wのレンジで2～3分加熱する。
- 4
なすがしんなりとしたら加熱終了。ここで味を見て、塩気が足りなければ塩こしょうをする。 豆乳スープが意外とあっさりなので、少し味を濃くしています。
- 5
丼にそうめん、C 豆乳400㏄、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ1のスープを入れ、肉味噌と卵黄、刻んだニラ、白ごまをかけて完成。 好みでラー油をかけてよく混ぜて召し上がってください。
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質問
作ってみた!
- シゲカヨ
2021/08/30 13:17
材料が多いので一見大変かも？と思ったけど、そんな事なかったです 笑 冷たいバージョンと温かいバージョン、どちらも別日に作って美味しくいただきました。が、温かい方は素麺がスープ吸うのか、スープがちょっと足りなくなりました。 ご馳走様でした！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。