主食

レンチン10分なす入り豆乳担々そうめん【時短・簡単・ランチ】

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15分

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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スタミナが付く、具だくさんの豆乳そうめんです。肉味噌はレンジ加熱で手軽に、スープは豆乳でまろやかかつヘルシーに。そうめんをゆでる以外はレンジで完結するので、暑い夏でも調理がラクラク。スープは冷たくても、温かくてもおいしいので、お好みの方でどうぞ♪

材料3人分

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下準備
■なすはヘタを切り落とし、1.5cmの角切りにする。時間があれば5分ほど水にさらしてあくを抜く。 B なす中1本、ごま油小さじ2のごま油を全体にまぶしておく。 ■長ねぎはみじん切り。にらは小口切り。 ■そうめんはお好みのゆで加減にゆで、冷水で締めておく。
1
耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、A 長ねぎ1/2本分、醤油、酒、砂糖大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが小さじ1、甜麺醤小さじ2、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。ボウルのフチに伸ばすように張り付ける。ラップをかけ、500wのレンジで2分半～3分加熱する。
2
レンジから出し、ひき肉をほぐすように全体を混ぜる。この段階でほぼひき肉に火が通っている状態。
3
B なす中1本、ごま油小さじ2を入れて全体を混ぜ、ラップをせずに500wのレンジで2～3分加熱する。
4
なすがしんなりとしたら加熱終了。ここで味を見て、塩気が足りなければ塩こしょうをする。豆乳スープが意外とあっさりなので、少し味を濃くしています。
5
丼にそうめん、C 豆乳400㏄、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ1のスープを入れ、肉味噌と卵黄、刻んだニラ、白ごまをかけて完成。好みでラー油をかけてよく混ぜて召し上がってください。