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    コメントありがとうございます。この時は自分で焼いたものを使いましたが市販のものでしたらコメントありがとうございます。この時は自分で焼いたものを使いましたが市販のものでしたら森永のマリーとかムーンライトがおすすめです。

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レンチン10分なす入り豆乳坦々そうめん【時短・簡単・ランチ】

15

2019.08.13

分類主食

調理時間: 15分

ID378967

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

スタミナが付く、具だくさんの豆乳そうめんです。肉味噌はレンジ加熱で手軽に、スープは豆乳でまろやかかつヘルシーに。そうめんをゆでる以外はレンジで完結するので、暑い夏でも調理がラクラク。

スープは冷たくても、温かくてもおいしいので、お好みの方でどうぞ♪

そうめん ごま油 どんぶり ごま ネギ 節約 時短 卵黄 生姜 こしょう 担々麺 スープ 簡単 ランチ なす 豆乳 そうめん ヘルシー にら にんにく レンジ ひき肉

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材料3人分
そうめん 2わ(お好みの量でどうぞ)
豚ひき肉 200g
A
長ねぎ 1/2本分
A
醤油、酒、砂糖 大さじ1
A
おろしにんにく、おろししょうが 小さじ1
A
甜麺醤 小さじ2
A
塩こしょう 少々
B
なす 中1本(約100g)
B
ごま油 小さじ2
C
豆乳 400㏄(冷やしておく)
C
鶏ガラスープの素 大さじ1
C
醤油 小さじ1
ニラ 1/4わ(青ねぎで代用してもOK)
卵黄 3個
白ごま 少々
作り方
Point!
■にらを生で食べるのが気になるようなら、青ねぎやパクチーでも。 ■豆乳スープは意外とあっさりなので、肉味噌をよく混ぜて召し上がってください。 ■温かいスープで食べるときは、そうめんをやや硬めにゆでるのがポイント。
  1. ■なすはヘタを切り落とし、1.5cmの角切りにする。時間があれば5分ほど水にさらしてあくを抜く。
    B

    なす 中1本、ごま油 小さじ2

    のごま油を全体にまぶしておく。
    ■長ねぎはみじん切り。にらは小口切り。
    ■そうめんはお好みのゆで加減にゆで、冷水で締めておく。
  2. 耐熱ボウルに豚ひき肉を入れ、A

    長ねぎ 1/2本分、醤油、酒、砂糖 大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが 小さじ1、甜麺醤 小さじ2、塩こしょう 少々

    を混ぜ合わせる。ボウルのフチに伸ばすように張り付ける。

    ラップをかけ、500wのレンジで2分半~3分加熱する。
  3. レンジから出し、ひき肉をほぐすように全体を混ぜる。この段階でほぼひき肉に火が通っている状態。
  4. B

    なす 中1本、ごま油 小さじ2

    を入れて全体を混ぜ、ラップをせずに500wのレンジで2~3分加熱する。
  5. なすがしんなりとしたら加熱終了。ここで味を見て、塩気が足りなければ塩こしょうをする。

    豆乳スープが意外とあっさりなので、少し味を濃くしています。
  6. 丼にそうめん、C

    豆乳 400㏄、鶏ガラスープの素 大さじ1、醤油 小さじ1

    のスープを入れ、肉味噌と卵黄、刻んだニラ、白ごまをかけて完成。

    好みでラー油をかけてよく混ぜて召し上がってください。
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