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なすと厚揚げのポン酢マリネ【作り置き・調味料2つ・節約】

15
マリネの
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2019.10.21

分類副菜

調理時間: 15分(漬ける時間を除く)

ID381455

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

秋のおいしくてお安いなすと厚揚げを組み合わせて、ちょっぴりヘルシーな和風マリネを作りました。

調味料はポン酢と砂糖。ちょっと甘めが好きなので砂糖を使っていますが、さっぱりとした味が好きなら砂糖がなくても。少ない調味料でおいしく仕上がります。

マリネ なす みじん切り ヘルシー ネギ ポン酢 蒸し焼き ジューシー 焼びたし 節約 和風 フライパン 簡単 ごま油
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材料3人分
なす 中2本
厚揚げ 1枚
A
ポン酢、水 大さじ3杯
A
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1.5
長ねぎ 1/2本(みじん切り)
作り方
Point!
■油が熱くなってからなすを加えると、油に接した面がすべて油を吸ってしまいます。少ない油でしんなりとさせるには、火にかける前に全体を油でコーティングすること。それから火にかけてふたをして蒸し焼きにすることで、ジューシーにやわらかく仕上がります。途中、面を替えるのを忘れないでくださいね。
  1. なすは縦半分に切り、2ミリ間隔で斜めに切り込みを入れながら1.5~2cm幅にカット。厚揚げもなすと大きさを揃えて切る。

    なすは、あくが気になるようなら水にさらす。その後しっかりと水分を拭きとる。
  2. フライパンにごま油となすを入れ、火をつける前に全体に油を回す。
  3. 厚揚げを入れて中火にかけ、蓋をしてたまに転がしながらしんなりとするまで蒸し焼きにする。

    これで、油が少なくてもなすがしんなりと仕上がります。
  4. A

    ポン酢、水 大さじ3杯、砂糖 小さじ1

    をよく混ぜて砂糖を溶か、みじん切りにした長ねぎ、焼いた厚揚げとなすを加えてそのまま冷ます。

    粗熱が取れたら容器にふたをし、冷蔵庫で1時間以上味をなじませる。
  5. 厚揚げに多少なすの皮の色が移りますがご愛敬ということで…ジューシーに仕上がりました。
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