【蒸し器不要・失敗なし】食べてびっくり！にゅうめん茶わん蒸し
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間20分
蒸し器がなくてもできる【基本の茶わん蒸し】のレシピを使った、アレンジのご紹介です。この方法だと、蒸し器もいらずに“す”が立たずになめらかな茶わん蒸しができます。 ミニサイズの丼に茶わん蒸しを作り、とろみを付けたにゅうめんを流しいれ、全体を絡めていただきます♪茶わん蒸しが絡んだにゅうめんはとろっとろでまろやか♡小腹がすいたときにもぴったりですよ。 麺の量が少なくても、十分満足できるので、ダイエット中にもおすすめです♪ また、のどごしがいいので風邪を引いたときにもぴったりですよ。
材料3人分（小どんぶり3杯分）
- 【茶わん蒸し】ー
- 卵M2個(1個約55g)
- A水380㏄
- A白だし大さじ2杯
- A醤油少々(香りづけ程度)
- かまぼこ薄切り6枚
- 青ねぎ適量
- 【にゅうめん】ー
- そうめん1.5わ
- B水250㏄
- Bめんつゆ大さじ2.5(3倍濃縮)
作り方
ポイント
■卵を溶くときはなるべく泡立てないように溶いてください。 ■フライパンのサイズによって一度に蒸せずに続けて蒸すときは、フライパンの湯を捨てて水を入れ替えて蒸してください。 ■白だしがない場合の分量は【出汁380ml、醤油・塩小さじ1/2、酒…大さじ1】です。 ■茶こしのように目が細かすぎるもので濾すと、白身が茶こし側に残ってしまい、固まりにくくなる可能性があります。 ■麺つゆの量は好みで調整してください。
- 準
そうめんはゆでておく。
- 1
【茶わん蒸し】を作る。 ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA 水380㏄、白だし大さじ2杯、醤油少々を混ぜ合わせる。 “す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。
- 2
目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。 このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。
- 3
小さ目の丼に、②を3等分して泡立たないように静かに流し入れる。
- 4
フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせたマグ丼を静かに置く。 マグの半分まで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。
- 5
【にゅうめん】を仕上げる。 茶わん蒸しが出来上がったら、茹でたそうめんを3等分して載せる。
- 6
B 水250㏄、めんつゆ大さじ2.5を火にかけて温め、沸騰直前で水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついてから30秒ほど沸かし、麺の上にかける。 仕上げに青ねぎ、かまぼこをのせて完成です！
- 7
れんげで底からかき混ぜると…とろっとろの茶わん蒸しがでてくるので、全体を絡めて召し上がってください♪ あったまりますよ～～！
- 8
【レンジで作る場合】 ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5～6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。 熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。 ※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。
- 9
『【失敗なし＆蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し』のレシピはこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/383205/edit
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。