【蒸し器不要・失敗なし】食べてびっくり!にゅうめん茶わん蒸し

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2019.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 383233

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

蒸し器がなくてもできる【基本の茶わん蒸し】のレシピを使った、アレンジのご紹介です。この方法だと、蒸し器もいらずに“す”が立たずになめらかな茶わん蒸しができます。

ミニサイズの丼に茶わん蒸しを作り、とろみを付けたにゅうめんを流しいれ、全体を絡めていただきます♪茶わん蒸しが絡んだにゅうめんはとろっとろでまろやか♡小腹がすいたときにもぴったりですよ。

麺の量が少なくても、十分満足できるので、ダイエット中にもおすすめです♪ また、のどごしがいいので風邪を引いたときにもぴったりですよ。

    材料3人分(小どんぶり3杯分)
    【茶わん蒸し】
    M2個(1個約55g)
    A
    380㏄
    A
    白だし 大さじ2杯
    A
    醤油 少々(香りづけ程度)
    かまぼこ 薄切り6枚
    青ねぎ 適量
    【にゅうめん】
    そうめん 1.5わ
    B
    250㏄
    B
    めんつゆ 大さじ2.5(3倍濃縮)
    作り方
    Point!
    ■卵を溶くときはなるべく泡立てないように溶いてください。
    ■フライパンのサイズによって一度に蒸せずに続けて蒸すときは、フライパンの湯を捨てて水を入れ替えて蒸してください。
    ■白だしがない場合の分量は【出汁380ml、醤油・塩小さじ1/2、酒…大さじ1】です。
    ■茶こしのように目が細かすぎるもので濾すと、白身が茶こし側に残ってしまい、固まりにくくなる可能性があります。
    ■麺つゆの量は好みで調整してください。
    1. そうめんはゆでておく。
    2. 【茶わん蒸し】を作る。
      ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA

      水 380㏄、白だし 大さじ2杯、醤油 少々

      を混ぜ合わせる。
      “す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。
    3. 目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。

      このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。
    4. 小さ目の丼に、②を3等分して泡立たないように静かに流し入れる。
    5. フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせたマグ丼を静かに置く。

      マグの半分まで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。
    6. 【にゅうめん】を仕上げる。
      茶わん蒸しが出来上がったら、茹でたそうめんを3等分して載せる。
    7. B

      水 250㏄、めんつゆ 大さじ2.5

      を火にかけて温め、沸騰直前で水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついてから30秒ほど沸かし、麺の上にかける。

      仕上げに青ねぎ、かまぼこをのせて完成です!
    8. れんげで底からかき混ぜると…とろっとろの茶わん蒸しがでてくるので、全体を絡めて召し上がってください♪
      あったまりますよ~~!
    9. 【レンジで作る場合】
      ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5~6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。
      熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。

      ※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。
    10. 『【失敗なし&蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し』のレシピはこちらをご覧ください。

      oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/383205/edit
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