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【蒸し器不要・失敗なし】食べてびっくり!にゅうめん茶わん蒸し

20

2019.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID383233

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

蒸し器がなくてもできる【基本の茶わん蒸し】のレシピを使った、アレンジのご紹介です。この方法だと、蒸し器もいらずに“す”が立たずになめらかな茶わん蒸しができます。

ミニサイズの丼に茶わん蒸しを作り、とろみを付けたにゅうめんを流しいれ、全体を絡めていただきます♪茶わん蒸しが絡んだにゅうめんはとろっとろでまろやか♡小腹がすいたときにもぴったりですよ。

麺の量が少なくても、十分満足できるので、ダイエット中にもおすすめです♪ また、のどごしがいいので風邪を引いたときにもぴったりですよ。

茶碗蒸し どんぶり にゅうめん ネギ 基本 レシピ まろやか えび 鶏肉 アレンジ 出汁 フライパン みつば 白だし ダイエット かまぼこ ヘルシー そうめん レンジ とろみ

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材料3人分(小どんぶり3杯分)
【茶わん蒸し】
M2個(1個約55g)
A
380㏄
A
白だし 大さじ2杯
A
醤油 少々(香りづけ程度)
かまぼこ 薄切り6枚
青ねぎ 適量
【にゅうめん】
そうめん 1.5わ
B
250㏄
B
めんつゆ 大さじ2.5(3倍濃縮)
作り方
Point!
■卵を溶くときはなるべく泡立てないように溶いてください。 ■フライパンのサイズによって一度に蒸せずに続けて蒸すときは、フライパンの湯を捨てて水を入れ替えて蒸してください。 ■白だしがない場合の分量は【出汁380ml、醤油・塩小さじ1/2、酒…大さじ1】です。 ■茶こしのように目が細かすぎるもので濾すと、白身が茶こし側に残ってしまい、固まりにくくなる可能性があります。 ■麺つゆの量は好みで調整してください。
  1. そうめんはゆでておく。
  2. 【茶わん蒸し】を作る。
    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA

    水 380㏄、白だし 大さじ2杯、醤油 少々

    を混ぜ合わせる。
    “す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。
  3. 目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。

    このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。
  4. 小さ目の丼に、②を3等分して泡立たないように静かに流し入れる。
  5. フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせたマグ丼を静かに置く。

    マグの半分まで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。
  6. 【にゅうめん】を仕上げる。
    茶わん蒸しが出来上がったら、茹でたそうめんを3等分して載せる。
  7. B

    水 250㏄、めんつゆ 大さじ2.5

    を火にかけて温め、沸騰直前で水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついてから30秒ほど沸かし、麺の上にかける。

    仕上げに青ねぎ、かまぼこをのせて完成です!
  8. れんげで底からかき混ぜると…とろっとろの茶わん蒸しがでてくるので、全体を絡めて召し上がってください♪
    あったまりますよ~~!
  9. 【レンジで作る場合】
    ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5~6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。
    熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。

    ※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。
  10. 『【失敗なし&蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し』のレシピはこちらをご覧ください。

    oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/383205/edit
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