【蒸し器不要・失敗なし】食べてびっくり！にゅうめん茶わん蒸し

材料3人分（小どんぶり3杯分）

• 【茶わん蒸し】
  ー
• 卵
  M2個(1個約55g)
• A
  水
  380㏄
• A
  白だし
  大さじ2杯
• A
  醤油
  少々(香りづけ程度)
• かまぼこ
  薄切り6枚
• 青ねぎ
  適量
• 【にゅうめん】
  ー
• そうめん
  1.5わ
• B
  水
  250㏄
• B
  めんつゆ
  大さじ2.5(3倍濃縮)

作り方

• 下準備
  そうめんはゆでておく。

• 1

  【茶わん蒸し】を作る。 ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA 水380㏄、白だし大さじ2杯、醤油少々を混ぜ合わせる。 “す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。

  
• 2

  目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。 このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。

  
• 3

  小さ目の丼に、②を3等分して泡立たないように静かに流し入れる。

  
• 4

  フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせたマグ丼を静かに置く。 マグの半分まで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。

  
• 5

  【にゅうめん】を仕上げる。 茶わん蒸しが出来上がったら、茹でたそうめんを3等分して載せる。

  
• 6

  B 水250㏄、めんつゆ大さじ2.5を火にかけて温め、沸騰直前で水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついてから30秒ほど沸かし、麺の上にかける。 仕上げに青ねぎ、かまぼこをのせて完成です！

  
• 7

  れんげで底からかき混ぜると…とろっとろの茶わん蒸しがでてくるので、全体を絡めて召し上がってください♪ あったまりますよ～～！

  
• 8

  【レンジで作る場合】 ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5～6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。 熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。 ※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。

• 9

  『【失敗なし＆蒸し器不要】マグとフライパンで♪基本の茶わん蒸し』のレシピはこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/383205/edit

  

ポイント

■卵を溶くときはなるべく泡立てないように溶いてください。 ■フライパンのサイズによって一度に蒸せずに続けて蒸すときは、フライパンの湯を捨てて水を入れ替えて蒸してください。 ■白だしがない場合の分量は【出汁380ml、醤油・塩小さじ1/2、酒…大さじ1】です。 ■茶こしのように目が細かすぎるもので濾すと、白身が茶こし側に残ってしまい、固まりにくくなる可能性があります。 ■麺つゆの量は好みで調整してください。

作ってみた！

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