ゆでて切るだけ簡単すぎ！『しっとりジューシーポッサム』

材料3人分

• 豚バラかたまり肉
  1本(500～700g)
• A
  ねぎの青い部分
  1本分
• A
  しょうが
  皮ごとスライス6枚程度
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチ
  適量

作り方

• 1

  厚手の鍋に豚バラかたまり肉とA ねぎの青い部分1本分、しょうが皮ごとスライス6枚程度、玉ねぎ1/4個、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、肉の表面が出ないようたっぷりと水を注ぐ。

  
• 2

  沸騰したらふたをずらしてのせ、ポコポコと沸くくらいの火加減に落とし、40分ほどゆでる。 最初のうちはあくが出るので取り除く

  
• 3

  40分経ったら火を止め、そのまま冷ます。すぐに取り出さないのがしっとりジューシーのポイントです。

  
• 4

  肉を取り出して薄くスライスし、きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチとともにみそを巻いて食べる。

  
• 5

  【油みそ】 ≪みそ大さじ3、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2≫を鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で2～3分煮詰める。仕上げに白ごま大さじ1を加える。冷めると濃度が増すので軽くとろみがつく程度煮詰めればOK。 薄くパンに塗ってスライスチーズをのせてトーストしても◎。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

  
• 6

  【日持ち】 ▶冷蔵/2～3日中に召し上がってください。ただし冷蔵すると油が冷えて固くなるので軽く温めるか、フライパンで炙ると〇 ▶冷凍/スライスしたものをぴったりとラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて2週間ほど日持ちします。解凍したらレンジで軽く温めるか炙るとおいしく召し上がれます。

• 7

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ポイント

▶グツグツ沸かしすぎず、あくまで弱火でOKです。 ▶冷めるまでゆで汁の中で冷ますことでジューシーに仕上がります。 ▶ゆで汁はスープに使えます。

作ってみた！

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