ゆでて切るだけ簡単すぎ!『しっとりジューシーポッサム』

45

2021.05.09

分類主菜

調理時間: 45分(煮込み時間含む)

ID 412348

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

韓国料理の定番、ポッサムのレシピです。
弱火でじっくりコトコトゆでてスライスするだけなので、忙しいパーティでも簡単豪華なひと品に!

【推しポイント】
▶とにかくじっくりゆでてゆで汁の中で冷ますことでジューシーに!
▶お肉とともに野菜をたっぷりと摂ることができます
▶弱火でじっくりとゆでるだけなので簡単。茹でている間にもう一品できちゃいます。

    材料3人分
    豚バラかたまり肉 1本(500~700g)
    A
    ねぎの青い部分 1本分
    A
    しょうが 皮ごとスライス6枚程度
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    大さじ2
    A
    小さじ1/2
    きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチ 適量
    作り方
    Point!

    ▶グツグツ沸かしすぎず、あくまで弱火でOKです。
    ▶冷めるまでゆで汁の中で冷ますことでジューシーに仕上がります。
    ▶ゆで汁はスープに使えます。
    1. 厚手の鍋に豚バラかたまり肉とA

      ねぎの青い部分 1本分、しょうが 皮ごとスライス6枚程度、玉ねぎ 1/4個、酒 大さじ2、塩 小さじ1/2

      を入れ、肉の表面が出ないようたっぷりと水を注ぐ。
    2. 沸騰したらふたをずらしてのせ、ポコポコと沸くくらいの火加減に落とし、40分ほどゆでる。
      最初のうちはあくが出るので取り除く
    3. 40分経ったら火を止め、そのまま冷ます。すぐに取り出さないのがしっとりジューシーのポイントです。
    4. 肉を取り出して薄くスライスし、きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチとともにみそを巻いて食べる。
    5. 【油みそ】
      ≪みそ大さじ3、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2≫を鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で2~3分煮詰める。仕上げに白ごま大さじ1を加える。冷めると濃度が増すので軽くとろみがつく程度煮詰めればOK。
      薄くパンに塗ってスライスチーズをのせてトーストしても◎。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
    6. 【日持ち】
      ▶冷蔵/2~3日中に召し上がってください。ただし冷蔵すると油が冷えて固くなるので軽く温めるか、フライパンで炙ると〇
      ▶冷凍/スライスしたものをぴったりとラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて2週間ほど日持ちします。解凍したらレンジで軽く温めるか炙るとおいしく召し上がれます。
    7. 5月27日(火)発売のレシピ本
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