米ナスとトマトのマリネ

材料2人分

• 米ナス
  1本
• トマト（小）
  3個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ２
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  白ワインビネガー
  大さじ１
• A
  きび砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  スライスしたにんにくとオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、香りが出てきたら小口切りにした米ナスを焼き色がつくまで火を通す。トマト(小〉は6等分にくし切りにしておく。

• 2

  調味液A オリーブオイル大さじ１、白ワインビネガー大さじ１、きび砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、①を和えて冷蔵庫で半日程度味をしみこませる。

ポイント

　材料を熱いうちに調味料と合わせ、冷めるときに味が入っていきます。きび砂糖は、コクがあり甘みを加えるというよりは、調味料の角をとり味を丸くまとまります。調味液を加熱しない場合ははちみつに変えてもよいです。

作ってみた！

質問