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米ナスとトマトのマリネ

10
あえ物の
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2019.02.04

分類副菜

調理時間: 10分(浸漬時間を除く)

ID371810

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

焼いた米ナスとフレッシュなトマトを揚げびたしのようにマリネしました。酸味も少なく、なすが肉感があるので食べ応えもあります。カッペリーニに絡めてパスタソースとしてもおいしくいただけますし、オリーブオイルをごま油に変えれば中華風で違った味わいになります。

あえ物 作り置き 付け合わせ 手軽 米ナス 簡単 マリネ 副菜 ハーブ トマト おもてなし

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材料2人分
米ナス 1本
トマト(小) 3個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
A
オリーブオイル 大さじ1
A
白ワインビネガー 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ1/2
A
小さじ1/3
作り方
Point!
 材料を熱いうちに調味料と合わせ、冷めるときに味が入っていきます。きび砂糖は、コクがあり甘みを加えるというよりは、調味料の角をとり味を丸くまとまります。調味液を加熱しない場合ははちみつに変えてもよいです。
  1. スライスしたにんにくとオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、香りが出てきたら小口切りにした米ナスを焼き色がつくまで火を通す。トマト(小〉は6等分にくし切りにしておく。
  2. 調味液A

    オリーブオイル 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1、きび砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/3

    を混ぜ合わせ、①を和えて冷蔵庫で半日程度味をしみこませる。
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