揚げ焼きスパイスとんかつ

• 15分

材料2人分

• 豚ロース（とんかつ用）
  2枚
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• 塩
  少々
• オールスパイス
  少々
• サラダ油
  大さじ3
• A
  とんかつソース
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  1/2かけ分
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  豚ロース(とんかつ用)は両面軽く叩き、脂肪と身の間の筋に数か所切り込みを入れる。 塩とオールスパイスを少々両面にふる。

• 2

  ①に小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

• 3

  A とんかつソース大さじ2、粒マスタード小さじ1、生姜すりおろし1/2かけ分を合わせておく。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れ中火で温める。 パン粉を少し入れ温まり具合を確認し、②を入れる。

• 5

  中火で片面2分ずつ揚げ焼きする。 最後もう一度ひっくり返し、両面キツネ色になったらキッチンペーパーの上に取り上げ油を切る。

• 6

  ⑤を切り分け、黒こしょうを挽き、Aのソースをつけていただく。

ポイント

オールスパイスの代わりに、ナツメグ・シナモンなどスパイスを少々かけて焼くと風味が良くなります。 ⑤：予熱でも火が入るので、揚げ焼き終わったら2分ほどそのままにして油を切ります。 ＜TORE-TATE記事内でご紹介しています＞ https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1399

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