かぼちゃの和ニョッキだしあんかけきのこソース

【かぼちゃのニョッキを作る。】 かぼちゃの種・わた・皮を取り除き、一口大に切る。 耐熱ボールに入れ、ふわっとラップをし、レンジ（600w）で4分加熱する。 熱いうちにマッシュする。

塩・卵黄を入れ混ぜ合わせる。 小麦粉をふるい入れ、全体をまとめる。 二等分にし、棒状にまとめ、ラップをして30分ほど生地を置き落ち着かせる。

打ち粉をし、伸ばした生地を一口大に切り、フォークで筋を入れる。 鍋に湯を沸かし、ニョッキが浮き上がってくるまで茹で、湯を切る。

【ソースを作る。】しめじ・まいたけ・エリンギは石突を切り、食べやすい大きさに切る、またはほぐす。 耐熱ボールに入れ、ふわっとラップをし、レンジ（600W）で3分加熱する。

熱いうちに、きのこから出た水分も一緒に、だしあんかけを入れ全体を混ぜ合わせる。

お皿にニョッキを盛り、ソースをかける。