きゅうりの洋風白和え

材料4人分

• きゅうり
  2本
• 絹豆腐
  300g
• ディル
  2本
• A
  ケッパー
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  絹豆腐は、ペーパーに包み、重石をし、しっかりと水切りする。 （一晩冷蔵庫で水切りしておくと便利です。）

• 2

  きゅうりは薄切りし、ボールに入れる。 塩少々（分量外）し、馴染ませ、15分置く。

• 3

  ギュッと水分を絞り、さらに15分置く。 もう一度ギュッと絞る。 ※時間があれば、さらにもう一度繰り返す。

• 4

  ディルを刻む。 ボールに1、3、ディル、A ケッパー小さじ1、オリーブオイル小さじ2、ディジョンマスタード小さじ1、塩小さじ1/3を入れ混ぜ合わせる。

ポイント

しっかり過ぎるほど、きゅうりの水切りをすると、たっぷりと食べられ食感もシャクシャクと良くなります。 豆腐もしっかりと水切りします。

作ってみた！

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