しっとりやわらか鶏むね肉の甘辛ローストチキン☆クリスマスにも

鶏むね肉の寄った皮を広げ整える。両面に10か所程度フォークを刺して穴をあける。 ジッパー付き保存袋に、鶏むね肉、よく混ぜ合わせたA おうちパスタ 和風大さじ5、しょうゆ大さじ1と1/2、はちみつ大さじ3を入れる。全体に漬け液を行き渡らせ、空気を抜きながらしっかりジップを閉める。 皮目を下にして冷蔵庫でひと晩漬け込む。

じゃがいはよく洗い、皮付きのまま大きいものは4等分に、小さいものは2等分にし、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で5分加熱する。 マッシュルームは縦2等分にする。 ブロッコリーは小房に分けて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 ミニトマトはヘタを取る。 この時、オーブンを170℃に予熱する。

ボウルに1のじゃがいも、マッシュルームを入れ、「おうちパスタ 和風」大さじ1を加えてよくからめる。

オーブン用の耐熱皿に、漬けて常温に戻した鶏むね肉を皮目を上にして並べ、保存袋に残った漬け液を小さじ1ずつ塗る。 空いたスペースにじゃがいもを入れ、予熱したオーブンで20分焼く。

その間に、保存袋に残った漬け液をフライパンに入れて中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰める。

焼き上がった3をオーブンから一度取り出し、4を鶏肉の皮目に大さじ1ずつ塗り、2のマッシュルームを周りに並べる。 予熱なしでオーブンを230℃に設定し、焼き色がつくまでさらに10～15分焼く。 焼き上がったら、そのまま庫内で10分置く。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、残りの4を鶏肉にかける。 ブロッコリー、ミニトマトを飾る。

クリスマスには1人分ずつ取り分けて盛り付けても良いですね。 写真は鶏むね肉1枚を2人分に取り分けました。