味付けが最高！さつまいも＆れんこん＆鶏肉のカシューナッツ炒め

材料4人分

• れんこん
  100g
• さつまいも
  250g(中1個)
• ピーマン
  2個
• 鶏もも肉
  300g程度(鶏むね肉で代用可)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油（鶏肉の下味用）
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  酒、片栗粉
  大さじ1
• しょうが
  1/2かけ(約7g)
• B
  砂糖、醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酢、オイスターソース、みんりん、水
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  こしょう
  ひとつまみ
• ごま油（炒める用）
  大さじ2
• 赤唐辛子（輪切り）
  小さじ1/2
• カシューナッツ
  50g程度

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき、7mm幅のいちょう切りし酢水（分量外）に5分さらす。ざるに上げよく水を切る。 ・さつまいもは2cm角に切り水（分量外）に5分さらす。ざるに上げよく水を切る。 ・ピーマンは食べやすい大きさに切る。 ・鶏もも肉は筋や余分な脂身を取り除き3.5cm程度の大きさに切る。A 塩ひとつまみ、醤油小さじ1、ごま油（鶏肉の下味用）小さじ1、はちみつ小さじ1/2、酒、片栗粉大さじ1を揉みこむ。 ・しょうがはみじん切り ・B 砂糖、醤油大さじ1と1/2、酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1、酒大さじ1/2、こしょうひとつまみを混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油（炒める用）を注ぎ、 しょうがと赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱。 香りがしてきたら、さつまいもを加え、油とよくなじませ 大さじ1の水（分量外）を加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。

  
• 2

  1に鶏肉を加え、中火で加熱。両面こんがり焼き、 れんこんを加え、大さじ2の水（分量外）を加え、 蓋をして4分弱火で蒸し焼きにする。

  
• 3

  ピーマン、合わせ調味料B 砂糖、醤油大さじ1と1/2、酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1、酒大さじ1/2、こしょうひとつまみを加え、全体に混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で2分加熱する。

  
• 4

  カシューナッツを加え、全体によく混ぜ合わせて、 中火で加熱しタレをお好みの濃さに煮詰め全体に絡ませて完成。

  

ポイント

※酢水は水1カップに対して酢小さじ1です。 【工程4】タレは食材の水分量で出来上がりの濃さが変わります。蒸し焼きにした状態で すでにタレの濃さが丁度いい場合は、煮詰めなくて大丈夫です。

作ってみた！

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