味付けが最高！さつまいも＆れんこん＆鶏肉のカシューナッツ炒め
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間20分
味付けが最高に美味しい！ ご飯がすすむカシューナッツ炒めです。 旬の食材を使い、 ほくほくの甘じょっぱいさつまいもに シャキシャキのれんこん すべての具材がベストの火の通り加減で とってもおいしく食べれる丁寧なレシピです。 お肉の下味効果で柔らかく味が引き締まり まるでレストランクオリティーですよ。
材料4人分
- れんこん100g
- さつまいも250g(中1個)
- ピーマン2個
- 鶏もも肉300g程度(鶏むね肉で代用可)
- A塩ひとつまみ
- A醤油小さじ1
- Aごま油（鶏肉の下味用）小さじ1
- Aはちみつ小さじ1/2
- A酒、片栗粉大さじ1
- しょうが1/2かけ(約7g)
- B砂糖、醤油大さじ1と1/2
- B酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1
- B酒大さじ1/2
- Bこしょうひとつまみ
- ごま油（炒める用）大さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）小さじ1/2
- カシューナッツ50g程度
作り方
ポイント
※酢水は水1カップに対して酢小さじ1です。 【工程4】タレは食材の水分量で出来上がりの濃さが変わります。蒸し焼きにした状態で すでにタレの濃さが丁度いい場合は、煮詰めなくて大丈夫です。
- 準
- 1
フライパンにごま油（炒める用）を注ぎ、 しょうがと赤唐辛子（輪切り）を加え弱火で加熱。 香りがしてきたら、さつまいもを加え、油とよくなじませ 大さじ1の水（分量外）を加え、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 2
1に鶏肉を加え、中火で加熱。両面こんがり焼き、 れんこんを加え、大さじ2の水（分量外）を加え、 蓋をして4分弱火で蒸し焼きにする。
- 3
ピーマン、合わせ調味料B 砂糖、醤油大さじ1と1/2、酢、オイスターソース、みんりん、水大さじ1、酒大さじ1/2、こしょうひとつまみを加え、全体に混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で2分加熱する。
- 4
カシューナッツを加え、全体によく混ぜ合わせて、 中火で加熱しタレをお好みの濃さに煮詰め全体に絡ませて完成。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/09/03 20:17
ユーザー友の ゆみさんの投稿を見て(´◉ω◉` )おや？カシューナッツ炒め、何度も作ってるケド 根菜が入るのは初めてだなぁ～- ̗̀💡 ̖́-と、真似っ子❤ ホクホク、シャキシャキ、カリカリ、フワフワ……何の音か分かる？(≖ᴗ≖ )ﾆﾔﾘ 色んな食感が、甘じょっぱいタレに絡んで凄く美味しい！！！！！特に さつまいもがお気に入り❤ リクエストした次男の帰宅が まだなんだけど、きっと気に入ってくれると思う(*¯꒳¯*)ｳﾑ ゆみさーん、美味しさ共有出来たよ～😆👍💕ありがとね❤
ゆみ2024/08/30 19:41
鶏肉（私は、むね肉使用）の下味にはちみつ使用。片栗粉の効果もありパサつきも無し👍 野菜を順番に入れて蒸し焼きにしてるので、それぞれの食感が食べていて、楽しくて、はっきり解ります。 味は、醤油・オイスターソース・酢・砂糖・みりん等で甘じょっぱい癖になる味で、めちゃくちゃ美味しいです😋 カシューナッツ→ミックスナッツ（カシューナッツ多めに選別島下☝️）に変更。 工程を見てると…ちょっと面倒に感じるかもしれませんが、野菜投入する順番や火力調節…全てが計算されてて、本当に凄い✨ 長々と力説しちゃいました💦 写真は、姑さんにお裾分けしたもので…レシピの1.5倍量で作りましたが、気付けば、お皿空っぽでした🤣🤣
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
