疲れた体に！【茄子とトマトのコンソメガーリックマリネ】

材料2人分

• 茄子
  2本
• トマト
  1/2個
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  にんにく(チューブ)
  3cm

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを切る。 トマトはひと口大に切る。 容器にA オリーブオイル大さじ3、酢大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、にんにく(チューブ)3cmを入れて溶かし、トマトを加える。

• 1

  茄子それぞれをラップで包み、電子レンジ(600w)で3分加熱したら、ラップをはずさずに水を張ったボウルに入れて冷ます。

  
• 2

  茄子が触れるくらいまで冷めたら縦に裂き、混ぜておいたAに加えて和え、粗挽き黒胡椒を振る。

ポイント

丸ごとラップで包んでチン、そのままラップを外さずに水に浸けて下さい。加熱後に水に晒してしまうと綺麗な色も栄養もどんどん抜けてしまいます。

作ってみた！

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