副菜
疲れた体に！【茄子とトマトのコンソメガーリックマリネ】
投稿日2020/05/04
更新日2020/05/04
調理時間5分
ちょっとお疲れの体に、お酢入りのさっぱりしたマリネに、さらににんにくを加えてパワーアップ。 丸ごとチンすることで、茄子が中までしっとり！ ほぼ水分の茄子はカロリーも低く、腸内環境を整えたり老廃物を排出するという嬉しい効能もあるので 疲れてあまり食欲もないわ～って時にもおすすめ。 所要時間5分で完成します！
材料2人分
- 茄子2本
- トマト1/2個
- 粗挽き黒胡椒適量
- Aオリーブオイル大さじ3
- A酢大さじ1
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- Aにんにく(チューブ)3cm
作り方
ポイント
丸ごとラップで包んでチン、そのままラップを外さずに水に浸けて下さい。加熱後に水に晒してしまうと綺麗な色も栄養もどんどん抜けてしまいます。
- 準
茄子はヘタを切る。 トマトはひと口大に切る。 容器にA オリーブオイル大さじ3、酢大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、にんにく(チューブ)3cmを入れて溶かし、トマトを加える。
- 1
茄子それぞれをラップで包み、電子レンジ(600w)で3分加熱したら、ラップをはずさずに水を張ったボウルに入れて冷ます。
- 2
茄子が触れるくらいまで冷めたら縦に裂き、混ぜておいたAに加えて和え、粗挽き黒胡椒を振る。
レシピID
390953
質問
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
