豚こま肉で＊肉詰め大根のとろ〜り餡掛け

材料4人分

• 大根
  1/2本(大根の大きさで調整して下さい)
• 豚こま肉
  200g(大根の分量で調整して下さい)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  3〜5cm位
• 片栗粉
  大さじ2
• 水
  100cc
• B
  水
  200cc
• B
  麺つゆ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1〜2(ダマになるのが怖い方は水多めで作って下さい)

作り方

• 下準備
  ○ビニール袋に豚こま肉とA 醤油大さじ1、生姜チューブ3〜5cm位を入れて揉み、全体に味が馴染んだら片栗粉を入れて振リます。 ○大根は2cm〜位の輪切りにして厚めに皮を剥きます。 ○C 片栗粉大さじ1、水大さじ1〜2を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

  
• 1

  大根の表面真ん中に包丁で○を書き、その丸の線に沿って包丁を大根の底まで差し込みます。大根の裏側の包丁の線に沿って包丁を入れ切込みを上下共しっかり入れたら、真ん中部分を指で押して抜きます（大根を抜く時は大根の細い方から太い方へ押して下さい。逆だと大根が割れてしまうので注意して下さいね）

  
• 2

  大根を深さのある耐熱容器に並べ、大根の穴に豚こま肉をしっかり隙間なく詰めます。余った豚こま肉は丸めて肉団子にして一緒に入れて下さい。水を入れてラップしてレンジで8分〜10分加熱します。

  
• 3

  鍋にレンジで加熱した大根（茹でた水も）とB 水200cc、麺つゆ大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2を入れて沸騰させ、沸騰したら火を弱めてアルミホイルなどで落し蓋をして20分〜大根が柔らかくなるまで煮込みます（途中で大根の上に煮汁をかけて味が染み込む様にして下さい）

  
• 4

  大根が柔らかくなったら大根を器に取り、煮汁の味をみて濃ければ水を、薄ければ調味料を足して水溶き片栗粉でとろみをつけます。大根にたっぷり餡をかけてお好みでネギを散らして召し上がれ♪

  

ポイント

○水溶き片栗粉を早めに合わせておくことでダマになるのを防ぎます。 ○大根の太さ、大きさで大根の分量、お肉の分量が変わってきます。様子を見て調整して下さい。 ○大根の穴の大きさで豚肉の分量と煮込んだ時に大根が柔らかくなる時間が変わってきます。様子を見て煮込み時間は調整して下さい。 ○あまり強火だと煮汁が無くなるので注意して下さい。あまりにも煮汁が減ってきたら水を足して下さい。味を見て調整は足して下さいね。 ○レンジ800Wでチンしました。沸騰すると水が吹きこぼれたり器が熱くなるので火傷しないように注意して下さいね。 ○煮汁が冷めていく時に大根に味が染み込むので、時間がある時は大根が柔らかくなったら火を止めて10分位置いて味を染み込ませて下さい。 ○麺つゆは3倍濃縮を使用しています。

作ってみた！

質問