いわし水煮缶とひじきとじゃがいもの煮物

材料2人分

• いわし水煮缶
  1缶
• ひじき
  大さじ2(乾燥)
• じゃがいも
  3個(360g)
• 水
  200ml
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒だし　
  小さじ1
• しょうゆ
  大さじ2
• 小ねぎ
  適宜　 　

作り方

• 下準備
  ひじきは15〜20分水に浸して戻す。じゃがいもは洗って皮を剥き、食べやすい大きさに切って水にさらす。いわし水煮缶は水気をきる。小ねぎは小口切りにする。

  
• 1

  鍋に油(分量外/大さじ1/2)を入れてひじきを強火で炒め、油が回ったらじゃがいもを入れて炒め、水を加え煮立る。沸騰したらA 料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒だし　小さじ1を入れて2〜3分煮て、いわし水煮缶、しょうゆを加えて落し蓋をしてさらに15分煮る。

  
• 2

  煮汁が1/3〜1/4に減り、じゃがいもに火が通ったら火を強め、いわしが崩れないように鍋をゆすって底から混ぜるようにして再度煮詰める。じゃがいもが煮崩れる前に火を止める。

  
• 3

  煮汁が1/3〜1/4に減ってじゃがいもがホックリしてきたら火を強めて底から混ぜるようにして煮詰めます。じゃがいもが煮崩れない内に火を止めて出来上がり。温かい間も冷めてからも美味しく食べて頂けます。

  
• 4

  器に盛り、小ねぎを散らす。

  

ポイント

・いわしが煮崩れない様にいわしは箸などで混ぜたり触ったりせず煮込んで下さい。 ・最後に煮詰める時もいわしが崩れない様に鍋を回して底から混ざるようにして下さい。

作ってみた！

質問