おかわりがとまらない♡豚バラ肉と茄子の旨味たっぷり旨味噌炒め

15

2021.05.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 412552

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

豚バラ肉から出た油を茄子が吸い、ジューシーでコクのある仕上がりになりました♪
15分で作れるメインおかずレシピです♡

茄子には茄子特有のポリフェノールの一種である「ナスニン」が含まれています。
この成分はアントシアニン系の色素で茄子の皮に多く含まれます。
強力な抗酸化作用があり、疲労や免疫機能の低下などに影響を及ぼす活性酸素を除去したり、老化の原因となる酸化の抑制に効果があります。
またむくみを解消してくれるカリウムや食物繊維を豊富に含んでいるので皮ごと調理するのがオススメです。

    材料

    2人分
    豚バラ肉 250g
    長茄子 2本
    《下味》  
    A
    醤油・酒 各小さじ1
    A
    にんにくチューブ・しょうがチューブ 各2cm
    片栗粉 大さじ4
    《合わせ調味料》  
    B
    酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖 各大さじ1
    B
    醤油・酢 各小さじ1
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ☆豚肉の他の部位でも美味しく作れます。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ◎豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
      ◎長茄子は半分に切り、4cm程度の幅に切ったら水にさらしてアク抜きする。
      B

      酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖 各大さじ1、醤油・酢 各小さじ1

      を合わせる。
    2. 豚バラ肉を《下味》A

      醤油・酒 各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ 各2cm

      の調味料と一緒にポリ袋に入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
    3. 長茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉を大さじ2まぶす。
    4. 工程1のポリ袋に片栗粉を大さじ2入れて全体に均一に揉み込む。
    5. フライパンにごま油を熱し、工程3の豚バラ肉を中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で加熱して全体に火が通ったらいったん取り出す。
    6. 豚バラ肉から出た油を絡めながら長茄子を中火で炒める。
    7. 工程4の豚バラ肉をフライパンに戻し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    8. 《合わせ調味料》B

      酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖 各大さじ1、醤油・酢 各小さじ1

      の調味料を加えて絡めながら中火で炒めたら、塩コショウで味を調える。
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