【なすと鶏むね肉のさっぱりおろし南蛮】とろけるなすが絶品！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• なす
  2本
• 大根
  150g
• 大葉
  5枚
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 酒
  小さじ2
• A
  しょう油
  大さじ3
• A
  お酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・大葉は千切りにする。 ・大根はすりおろし、水気を軽く切る。

• 1

  なすは縦半分に切り、皮目に斜めの浅い切り込みを入れる。長さを3等分に切り、水に1〜2分さらす。 鶏むね肉は皮を取り除き、5mm幅のそぎ切りにする。酒をもみ込み、5分ほどおく。片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏むね肉を焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  残りのサラダ油を中火で熱し、なすを焼く。なすがしんなりしたら鶏むね肉を戻し入れ、A しょう油大さじ3、お酢大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を加える。

  
• 4

  ひと煮立ちしたら全体に煮絡める。 器に盛り、大根おろしと大葉をのせる。

  

ポイント

・なすは皮目に切り込みを入れると味がよくなじみます。 ・鶏むね肉は酒をもみ込み、片栗粉をまぶして焼くことでしっとり仕上がります。 ・大根おろしと大葉はたっぷりのせてお召し上がりください。

作ってみた！

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