めんつゆで失敗なし♪『豚こまボールとなすの青じそおろし南蛮』

15

2017.08.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID 183277

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

お安い豚こまぎれ肉となすを使った
作りおきにも最適な南蛮漬け♪

しかも、今回の南蛮漬けは
夏バージョンということで
トマトと大根おろし入り。

この2つが入ることで
見た目が華やかになるほか
適度な酸味とジューシーさが加わり
よりサッパリ食べれますよ〜。

    材料

    2人分
    豚こまぎれ肉 200g
    なす 2本(200gぐらい)
    トマト 小1個
    大根(すりおろす) 3cm分
    A
    酒、片栗粉 各大さじ1
    A
    塩、こしょう 少々
    A
    しょうがチューブ 1〜2cm
    B
    めんつゆ(3倍濃縮)、酢 各1/4cup
    B
    砂糖 大さじ2.5
    B
    大さじ2
    ごま油 大さじ2/小さじ2

    作り方

    ポイント

    ★豚こまぎれ肉は、包丁で叩く(刻む)&調味料をしっかり揉み込むことで、柔らかく仕上がります。

    ★なすは、蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことが可能です。

    ★大根おろしは、水気が残っていると、味が薄まってしまうので、必ずしっかり絞ってから加えてください。

    ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ5(75cc)。

    ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2.5(37.5cc)。
    1. 豚こまぎれ肉は、包丁で叩いたり刻んだりしながらミンチ状にし(ある程度でOK!)、A

      酒、片栗粉 各大さじ1、塩、こしょう 少々、しょうがチューブ 1〜2cm

      を揉み込む。なすとトマトは、ヘタを取り、乱切りにする。
    2. 豚肉を一口サイズに丸める。
    3. フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら、5〜6分蒸し焼きにする。火が通ったら、B

      めんつゆ(3倍濃縮)、酢 各1/4cup、砂糖 大さじ2.5、水 大さじ2

      を合わせたボウルに漬ける。

      ★ごま油は、香りが少ない太白胡麻油を使用しました。
    4. フライパンに、ごま油小さじ2を足し、2を並べる。蓋をして中火にかけ、転がしながら2〜3分蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら、3に漬け込む。
    5. さらに、トマト・固く水気をしぼった大根(すりおろす)を加え、やさしく混ぜ合わせたら、できあがり。
    6. 器に盛り、お好みで、青じそのせん切りをトッピングして、お召しあがりください♪

      時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませてから食べるとGOOD!

      夏場は、冷やしても食べても美味しいですよ〜。
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