めんつゆで失敗なし♪『豚こまボールとなすの青じそおろし南蛮』
投稿日2017/08/14
更新日2017/08/14
調理時間15分
お安い豚こまぎれ肉となすを使った 作りおきにも最適な南蛮漬け♪ しかも、今回の南蛮漬けは 夏バージョンということで トマトと大根おろし入り。 この2つが入ることで 見た目が華やかになるほか 適度な酸味とジューシーさが加わり よりサッパリ食べれますよ〜。
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす2本（200gぐらい）
- トマト小1個
- 大根（すりおろす）3cm分
- A酒、片栗粉各大さじ1
- A塩、こしょう少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- Bめんつゆ（3倍濃縮）、酢各1/4cup
- B砂糖大さじ2.5
- B水大さじ2
- ごま油大さじ2/小さじ2
作り方
ポイント
★豚こまぎれ肉は、包丁で叩く（刻む）＆調味料をしっかり揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 ★なすは、蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことが可能です。 ★大根おろしは、水気が残っていると、味が薄まってしまうので、必ずしっかり絞ってから加えてください。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ5（75cc）。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2.5（37.5cc）。
- 1
豚こまぎれ肉は、包丁で叩いたり刻んだりしながらミンチ状にし(ある程度でOK!)、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。なすとトマトは、ヘタを取り、乱切りにする。
- 2
豚肉を一口サイズに丸める。
- 3
フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら、5〜6分蒸し焼きにする。火が通ったら、B めんつゆ（3倍濃縮）、酢各1/4cup、砂糖大さじ2.5、水大さじ2を合わせたボウルに漬ける。 ★ごま油は、香りが少ない太白胡麻油を使用しました。
- 4
フライパンに、ごま油小さじ2を足し、2を並べる。蓋をして中火にかけ、転がしながら2〜3分蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら、3に漬け込む。
- 5
さらに、トマト・固く水気をしぼった大根（すりおろす）を加え、やさしく混ぜ合わせたら、できあがり。
- 6
器に盛り、お好みで、青じそのせん切りをトッピングして、お召しあがりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませてから食べるとGOOD! 夏場は、冷やしても食べても美味しいですよ〜。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
