めんつゆで失敗なし♪『豚こまボールとなすの青じそおろし南蛮』

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  2本（200gぐらい）
• トマト
  小1個
• 大根（すりおろす）
  3cm分
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、酢
  各1/4cup
• B
  砂糖
  大さじ2.5
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2/小さじ2

作り方

• 1

  豚こまぎれ肉は、包丁で叩いたり刻んだりしながらミンチ状にし(ある程度でOK!)、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。なすとトマトは、ヘタを取り、乱切りにする。

  
• 2

  豚肉を一口サイズに丸める。

  
• 3

  フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら、5〜6分蒸し焼きにする。火が通ったら、B めんつゆ（3倍濃縮）、酢各1/4cup、砂糖大さじ2.5、水大さじ2を合わせたボウルに漬ける。 ★ごま油は、香りが少ない太白胡麻油を使用しました。

  
• 4

  フライパンに、ごま油小さじ2を足し、2を並べる。蓋をして中火にかけ、転がしながら2〜3分蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら、3に漬け込む。

  
• 5

  さらに、トマト・固く水気をしぼった大根（すりおろす）を加え、やさしく混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛り、お好みで、青じそのせん切りをトッピングして、お召しあがりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませてから食べるとGOOD! 夏場は、冷やしても食べても美味しいですよ〜。

  

ポイント

★豚こまぎれ肉は、包丁で叩く（刻む）＆調味料をしっかり揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 ★なすは、蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことが可能です。 ★大根おろしは、水気が残っていると、味が薄まってしまうので、必ずしっかり絞ってから加えてください。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ5（75cc）。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2.5（37.5cc）。

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