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めんつゆで失敗なし♪『豚こまボールとなすの青じそおろし南蛮』

主菜

めんつゆで失敗なし♪『豚こまボールとなすの青じそおろし南蛮』
  • 投稿日2017/08/14

  • 調理時間15

お安い豚こまぎれ肉となすを使った 作りおきにも最適な南蛮漬け♪ しかも、今回の南蛮漬けは 夏バージョンということで トマトと大根おろし入り。 この2つが入ることで 見た目が華やかになるほか 適度な酸味とジューシーさが加わり よりサッパリ食べれますよ〜。

材料2人分

  • 豚こまぎれ肉
    200g
  • なす
    2本(200gぐらい)
  • トマト
    小1個
  • 大根(すりおろす)
    3cm分
  • A
    酒、片栗粉
    各大さじ1
  • A
    塩、こしょう
    少々
  • A
    しょうがチューブ
    1〜2cm
  • B
    めんつゆ(3倍濃縮)、酢
    各1/4cup
  • B
    砂糖
    大さじ2.5
  • B
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ2/小さじ2

作り方

ポイント

★豚こまぎれ肉は、包丁で叩く(刻む)&調味料をしっかり揉み込むことで、柔らかく仕上がります。 ★なすは、蒸し焼きにすることで、少ない油で火を通すことが可能です。 ★大根おろしは、水気が残っていると、味が薄まってしまうので、必ずしっかり絞ってから加えてください。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ5(75cc)。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ2.5(37.5cc)。

  • 1

    豚こまぎれ肉は、包丁で叩いたり刻んだりしながらミンチ状にし(ある程度でOK!)、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。なすとトマトは、ヘタを取り、乱切りにする。

    工程写真
  • 2

    豚肉を一口サイズに丸める。

    工程写真
  • 3

    フライパンに、なすを入れ、ごま油大さじ2をまぶす。蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら、5〜6分蒸し焼きにする。火が通ったら、B めんつゆ(3倍濃縮)、酢各1/4cup、砂糖大さじ2.5、水大さじ2を合わせたボウルに漬ける。 ★ごま油は、香りが少ない太白胡麻油を使用しました。

    工程写真
  • 4

    フライパンに、ごま油小さじ2を足し、2を並べる。蓋をして中火にかけ、転がしながら2〜3分蒸し焼きにする。豚肉に火が通ったら、3に漬け込む。

    工程写真
  • 5

    さらに、トマト・固く水気をしぼった大根(すりおろす)を加え、やさしく混ぜ合わせたら、できあがり。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、お好みで、青じそのせん切りをトッピングして、お召しあがりください♪ 時間があれば、10分ほどおいて、味をなじませてから食べるとGOOD! 夏場は、冷やしても食べても美味しいですよ〜。

    工程写真
レシピID

183277

「トマト」の基礎

「なす」の基礎

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福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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