【鶏ももとなすの甘酢味噌照り焼き】とろとろなすが絶品♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• なす
  2本
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• 油
  大さじ2
• 白いりごま
  適量
• A
  味噌、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  酢、酒
  各大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ1(代用:醤油小さじ1/2)
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを落として縦半分に切り、さらに長さを半分にして1本を4等分にする。皮に斜めの切り込みを数本入れる。鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。A 味噌、みりん各大さじ1と1/2、酢、酒各大さじ1、醤油麹小さじ1、砂糖小さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに米油大さじ1を中火で熱し、なすを焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。柔らかくなったら、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。中火でこんがり焼き、裏返して中までしっかり火を通す。

  
• 4

  余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、なすを戻し入れる。Aを加え煮絡める。たれが煮詰まり、とろみが出て鶏肉となすに絡んだら器に盛り、白いりごまを振りかける。

  

ポイント

味噌と醤油麹を合わせることで、甘酢だれにまろやかなコクと旨みが加わります◎

作ってみた！

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