ふわふわ鶏団子ときのこの小鍋仕立て
投稿日2014/09/17
更新日2014/09/17
調理時間20分
肌寒い日はこんな小鍋仕立てが嬉しい。 鶏団子ときのこの旨味を吸いこんだ大根がたまりません！
材料（2人分）
- A鶏もも挽肉200g
- A絹ごし豆腐50g
- Aおろし生姜10g
- A卵1個
- A塩小さじ1
- A胡椒適宜
- 大根150g
- 舞茸1房
- しめじ1房
- B合わせ出汁800cc
- B薄口醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- 三つ葉1束
作り方
ポイント
このままでも、お好みでポン酢でも。
- 準
カツオと昆布の合わせ出汁を引く 絹ごし豆腐を水切りする
- 1
鶏もも挽肉に卵と塩、胡椒、おろし生姜を加えて粘りが出るまでよく練る 絹ごし豆腐をザルで裏ごしして加え、さらによく練る
- 2
大根は3〜4cmの長さの拍子木切り 舞茸、しめじは食べやすい大きさに裂く
- 3
出汁に調味料を加え沸騰したら、大根を入れて一煮立ちさせる 1をスプーンで丸くすくって落とす アクが出たら取る きのこ類を加えて更に煮立たせる
- 4
火を止める直前にざく切りにした三つ葉を加える
レシピID
119721
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。