ふわふわ鶏団子ときのこの小鍋仕立て

20

2014.09.17

分類

調理時間: 20分

ID 119721

ひな

ひなやのごはん

肌寒い日はこんな小鍋仕立てが嬉しい。
鶏団子ときのこの旨味を吸いこんだ大根がたまりません!

    材料

    (2人分)
    A
    鶏もも挽肉 200g
    A
    絹ごし豆腐 50g
    A
    おろし生姜 10g
    A
    1個
    A
    小さじ1
    A
    胡椒 適宜
    大根 150g
    舞茸 1房
    しめじ 1房
    B
    合わせ出汁 800cc
    B
    薄口醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1
    三つ葉 1束

    作り方

    ポイント

    このままでも、お好みでポン酢でも。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. カツオと昆布の合わせ出汁を引く
      絹ごし豆腐を水切りする
    2. 鶏もも挽肉に卵と塩、胡椒、おろし生姜を加えて粘りが出るまでよく練る
      絹ごし豆腐をザルで裏ごしして加え、さらによく練る
    3. 大根は3〜4cmの長さの拍子木切り
      舞茸、しめじは食べやすい大きさに裂く
    4. 出汁に調味料を加え沸騰したら、大根を入れて一煮立ちさせる
      1をスプーンで丸くすくって落とす
      アクが出たら取る
      きのこ類を加えて更に煮立たせる
    5. 火を止める直前にざく切りにした三つ葉を加える
    6 33

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