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ふわふわ鶏団子ときのこの小鍋仕立て

20

2014.09.17

分類

調理時間: 20分

ID119721

ひな

ひなやのごはん

肌寒い日はこんな小鍋仕立てが嬉しい。
鶏団子ときのこの旨味を吸いこんだ大根がたまりません!

鶏ひき肉 まいたけ シニア 大根 ヘルシー しめじ

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材料(2人分)
A
鶏もも挽肉 200g
A
絹ごし豆腐 50g
A
おろし生姜 10g
A
1個
A
小さじ1
A
胡椒 適宜
大根 150g
舞茸 1房
しめじ 1房
B
合わせ出汁 800cc
B
薄口醤油 大さじ1
B
みりん 大さじ1
B
大さじ1
三つ葉 1束
作り方
Point!
このままでも、お好みでポン酢でも。
  1. カツオと昆布の合わせ出汁を引く
    絹ごし豆腐を水切りする
  2. 鶏もも挽肉に卵と塩、胡椒、おろし生姜を加えて粘りが出るまでよく練る
    絹ごし豆腐をザルで裏ごしして加え、さらによく練る
  3. 大根は3〜4cmの長さの拍子木切り
    舞茸、しめじは食べやすい大きさに裂く
  4. 出汁に調味料を加え沸騰したら、大根を入れて一煮立ちさせる
    1をスプーンで丸くすくって落とす
    アクが出たら取る
    きのこ類を加えて更に煮立たせる
  5. 火を止める直前にざく切りにした三つ葉を加える
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