ねっとりほくほく・マヨなしヘルシー♡里芋明太おくらのサラダ

材料3人分

• 里芋
  4個
• 明太子
  50g(はじめからほぐされている明太子を使用しています・たらこでも可)
• おくら
  4本
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  豆乳
  大さじ1(牛乳でも可)
• A
  白だし
  小さじ2〜
• A
  レモン汁
  小さじ1/2(ポッカレモンを使用しています)

作り方

• 下準備
  里芋は半分位に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルにいれて、大さじ2位の水をまわしかけ、600Wのレンジで5〜6分柔らかくなるまで加熱する。 おくらは塩でこすり洗いし、ラップにくるんで600Wのレンジで20秒〜30秒加熱する。

• 1

  ボウルに里芋をいれ、スプーンなどでざっくりつぶす。 おくらは小口切りにして加える。 明太子もいれて、全部混ぜる。

• 2

  A オリーブオイル大さじ1、豆乳大さじ1、白だし小さじ2〜、レモン汁小さじ1/2を加えて更に混ぜたら完成！

ポイント

里芋はざっくりとつぶすことで、ねっとりとほくほくの両方の食感が味わえます♡ 里芋の大きさにもよるので、白だしで味の調整してください♡

作ってみた！

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