【スーパーで手に入る調味料でつくる】本格☆トマト麻婆茄子
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間30分
夏が過ぎてもまだまだ食べたい！一年中食べたい！ トマトの酸味が爽やかな麻婆豆腐はヘルシー志向の辛口派に人気レシピです。 なないろレシピ®️アドバイス✩.*˚ 思考と行動のバランスを取りたい方にオススメ！
材料2人分
- 茄子中2本
- トマト大1個
- 豚挽肉200g
- 白葱1/3本
- 生姜1片
- オリーブ油大さじ1
- 赤唐辛子1本
- A紹興酒（日本酒）大さじ1
- A豆板醤小さじ1/4〜1/2
- A甜麺醤大さじ2
- A赤味噌大さじ2
- A甜菜糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- A昆布だし100ml
- A黒胡椒少々
- 片栗粉大さじ1
- 胡麻油大さじ1
- 万能ネギ2本
- すり胡麻適宜
作り方
ポイント
◆水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。 ◆甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。 ◆豆板醤はお好みで調節してください。 ◆酒は味醂に置き換えると甘味が増しまろやかになります。
- 準
片栗粉を水大さじ２（分量外）で水溶き片栗粉を作る。 A 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌大さじ2、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし100ml、黒胡椒少々を合わせておく。
- 1
茄子は長さ半分縦６等分に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ1000W２分加熱する。 トマトは一口大に切る。 白葱と生姜はみじん切りにする。 赤唐辛子はヘタを取り種を扱き出す。 万能ネギは小口切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を熱し、白葱・生姜・赤唐辛子を炒め、続いて豚挽肉・茄子・トマトを順に炒める。
- 3
火が通ったら、A 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌大さじ2、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし100ml、黒胡椒少々を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
- 4
火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
- 5
器に盛り、万能ネギを散らし、すり胡麻をふる。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。