主菜

【スーパーで手に入る調味料でつくる】本格☆トマト麻婆茄子

印刷する

埋め込む

30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏が過ぎてもまだまだ食べたい！一年中食べたい！トマトの酸味が爽やかな麻婆豆腐はヘルシー志向の辛口派に人気レシピです。なないろレシピ®️アドバイス✩.*˚ 思考と行動のバランスを取りたい方にオススメ！

材料2人分

下準備
片栗粉を水大さじ２（分量外）で水溶き片栗粉を作る。 A 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌大さじ2、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし100ml、黒胡椒少々を合わせておく。
1
茄子は長さ半分縦６等分に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ1000W２分加熱する。トマトは一口大に切る。白葱と生姜はみじん切りにする。赤唐辛子はヘタを取り種を扱き出す。万能ネギは小口切りにする。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、白葱・生姜・赤唐辛子を炒め、続いて豚挽肉・茄子・トマトを順に炒める。
3
火が通ったら、A 紹興酒（日本酒）大さじ1、豆板醤小さじ1/4〜1/2、甜麺醤大さじ2、赤味噌大さじ2、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ1、昆布だし100ml、黒胡椒少々を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
4
火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
5
器に盛り、万能ネギを散らし、すり胡麻をふる。