茗荷とレンコンのピクルスは箸休めとしてお料理の端に添えたり、お弁当に入れると、見栄えもよく華やかになりますので作り置きするととても便利です♪
下準備
瓶は熱湯で煮沸して自然乾燥しておく。
水煮レンコンは食べやすい大きさに切って瓶の下に並べる。
茗荷は半分に切って耐熱ボウルに入れてレンジ600W30秒加熱する。
1の上に2を熱いまま重ねて入れる。
A すし酢140ml、甘酒大さじ1を混ぜて熱いままの3に注ぎ入れる。
あら熱を取って冷蔵庫で保管する。
●翌日位から食べられますが、2〜3日後位からが食べごろです。 ●必ず冷蔵庫で保存して、7日くらいで食べ切るようにしてください。 少量ずつ作ることをお勧めします。 ● 今回は水菜のレンコンを使いましたが、生のレンコンを使う場合はレンジ600Wで1〜2分加熱して使ってください。栄養価の高い皮の部分は付いたままの方が良いと思います。
レシピID:413437
更新日:2021/05/25
投稿日:2021/05/25