メキシカンチーズコロッケ

じゃがいもは皮を剥き、ボウルへ入れる。 ラップをして、電子レンジ(600W)で5〜7分柔らかくなるまで加熱する。

じゃがいもを加熱している間に、玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、 玉ねぎが透き通るまで炒める。 合いびき肉を加えて、さらに炒める。

合いびき肉に火が通ったら、オールド・エルパソ タコ・シーズニング・水を入れ、水気がなくなるまで炒める。

じゃがいもの加熱が終わったら、マッシャーで細かく潰す。 A 塩こしょう少々、牛乳40ml、無塩バター10gを加え、全体に行き渡るように混ぜる。 冷蔵庫で10〜15分寝かせる。

工程3に工程4を加え、全体をよく混ぜる。

工程5を手に取り、一口ベビーチーズを包み、丸く形成し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を160〜170度に熱し、両面が きつね色になるまで揚げる。

オールド・エルパソ タコ・ソース マイルドやケチャップなどのお好みソースをつけてお召し上がりください。