技あり！『減塩浅漬け』【アレンジ自在】

材料（キャベツ1玉）

• キャベツ
  1玉（1ｋｇ）
• 天然塩・塩昆布・酢
  各大匙2
• 鷹の爪（小）
  1本

作り方

• 1

  キャベツをざく切りして、流水で洗って、ざるに上げる。

  
• 2

  ジップロックにキャベツの半量を入れて、天然塩・塩昆布・酢（各大匙1）入れ、混ぜ合わせる。

  
• 3

  残りの半量も入れて、天然塩・塩昆布（各大匙1・）回し入れて、輪切りした鷹の爪（小）を入れて、空気を抜いて冷蔵庫で半日以上おく。

  

ポイント

・塩昆布を入れることで、だし昆布をあぶってカットしたり、面倒な手間をかけなくても、旨みたっぷりの浅漬けになります。 ・酢を入れるのは、塩の量を少なくして、減塩で漬けたいので発酵を促進させるためと、腐敗防止効果のためです。もし、酢が苦手な方は、代わりに‟焼酎”を使って下さい。 ・冬は日の当たらない常温保存でも大丈夫です、夏は冷蔵庫で保存してください。 ・精製塩ではなく、天然塩を使っていただいたほうが断然美味しくできます！ ・料理に活用することを考えて、塩は効かせていません。浅漬けとして、物足りない時は、醤油か白だしをほんの少しかけて召し上がってください。

作ってみた！

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