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技あり!『減塩浅漬け』【アレンジ自在】

10

2020.02.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID386830

mimi

#イタリアから発信♡

キャベツを買ったらまずこのレシピ!こうしておけば、キャベツがシナシナになって悪くなる心配なし!です

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材料(キャベツ1玉)
キャベツ 1玉(1kg)
天然塩・塩昆布・酢 各大匙2
鷹の爪(小) 1本
作り方
Point!
・塩昆布を入れることで、だし昆布をあぶってカットしたり、面倒な手間をかけなくても、旨みたっぷりの浅漬けになります。 ・酢を入れるのは、塩の量を少なくして、減塩で漬けたいので発酵を促進させるためと、腐敗防止効果のためです。もし、酢が苦手な方は、代わりに‟焼酎”を使って下さい。 ・冬は日の当たらない常温保存でも大丈夫です、夏は冷蔵庫で保存してください。 ・精製塩ではなく、天然塩を使っていただいたほうが断然美味しくできます! ・料理に活用することを考えて、塩は効かせていません。浅漬けとして、物足りない時は、醤油か白だしをほんの少しかけて召し上がってください。
  1. キャベツをざく切りして、流水で洗って、ざるに上げる。
  2. ジップロックにキャベツの半量を入れて、天然塩・塩昆布・酢(各大匙1)入れ、混ぜ合わせる。
  3. 残りの半量も入れて、天然塩・塩昆布(各大匙1・)回し入れて、輪切りした鷹の爪(小)を入れて、空気を抜いて冷蔵庫で半日以上おく。
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