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    鮭とシシトウの甘酢みぞれ和え

    主菜

    鮭とシシトウの甘酢みぞれ和え

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    • 投稿日2019/09/02

    • 調理時間15

    大根おろしはたっぷりにしています。揚げ物はお酢と一緒に食べるとさっぱり食べられます。今回は、鮭とシシトウですが、カリカリに揚げた豚ロース肉や他の野菜に変えても美味しいです。

    材料2人分

    • 3切れ(切り身)
    • 塩胡椒
      少々
    • 米粉
      適量
    • シシトウ
      8本
    • 大根おろし
      1/2本分
    • A
      大さじ3〜4
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    シシトウは油がはねやすいので注意してください。

    • なし。

    • 1

      鮭は、骨を削ぎ落とし一口大に切り、塩胡椒を振る。シシトウは、ヘタを切り落とし、揚げたときに破裂しないように切り込みを入れる。

    • 2

      揚げ油を180℃に熱し、ししとうがらしを1〜2分揚げる。鮭は米粉をまぶし、170℃の揚げ油でこんがりとなるまで揚げる。

    • 3

      A 酢大さじ3〜4、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせ、水気をしっかりきった大根おろしを加えて混ぜる。

    • 4

      ③に②を加えてさっくり混ぜる。

    レシピID

    379614

    「ししとう」の基礎

    「大根」の基礎

    「鮭」の基礎

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    いのうえ まい
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    いのうえ まい

    共働きのため、平日は短時間で簡単にできる料理を作っています。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。

    「料理家」という働き方 Artist History